Esta receta para papas gratinadas es una combinación básica de papas de piel roja, una salsa casera y cebollas verdes cortadas en rodajas. Si no eres fanático de las cebollas verdes, agrega las cebollas dulces o amarillas finamente picadas o déjalas en su lugar por completo.
Una pizca de nuez moscada y una pequeña cantidad de mostaza seca dan a la salsa un excelente sabor. Use nuez moscada recién rallada si la tiene.
Para acelerar el proceso de cocción, hierva las papas en rodajas durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que los bordes estén algo tiernos, antes de mezclar con la salsa y hornear. Las papas tardarán mucho menos tiempo en el horno.
Lo que necesitarás
- 6 papas medianas de piel roja (alrededor de 1 1/2 a 2 libras)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 6 cebollas verdes (rebanadas con 2 pulgadas de verde)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche entera
- 1/8 cucharadita de pimienta
- Sal al gusto)
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- Nuez moscada (tierra o recién rallado)
Como hacerlo
- Engrase ligeramente una fuente para hornear de 1 1 / 2- a 2 cuartos. Caliente el horno a 350 F / 180 C / Gas 4.
- Pele las papas o déjelas sin pelar; enjuague bien, luego corte en rodajas finas (aproximadamente 1/8 pulgada a 1/4 pulgada) en un tazón grande. Una mandolina o procesador de alimentos con un disco de corte hace rebanadas agradables y uniformes.
- En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Agregue cebollas verdes en rodajas y saltee durante 1 minuto.
- Agregue la harina hasta que quede suave y burbujeante. Agregue leche, pimienta y sal al gusto. Cocine, revolviendo hasta que quede espeso y burbujeante. Agregue la mostaza y la nuez moscada. Vierta la mezcla sobre las papas y mezcle bien.
- Vierta la mezcla de papa en una fuente para hornear preparada; cubrir con papel de aluminio. Hornea por 45 minutos. Destape y hornee de 15 a 20 minutos más o hasta que las papas estén tiernas.
Consejos y variaciones
- Para acelerar el proceso de cocción, use rebanadas de papa que han sido parcheadas hirviendo a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos. Las papas deben estar apenas tiernas alrededor de los bordes pero no cocidas. Sácalos del fuego, escúrrelos y luego colócalos en la fuente para hornear. Vierta la salsa en la parte superior, cubra y hornee de 20 a 30 minutos. Descubrir y continuar horneando hasta que las papas estén tiernas.
- Para prepararlos, coloque las papas y la salsa en el molde para hornear, cubra con papel de aluminio y refrigere durante varias horas o durante la noche. Quítelos del refrigerador de 20 a 30 minutos antes de hornearlos o hornee durante aproximadamente 15 minutos más si sale del refrigerador.
- Agregue aproximadamente 1/4 taza de tocino cocido desmenuzado o aproximadamente 1 taza de jamón cortado en cubitos a las papas.
- Agregue 1/2 a 1 taza de queso rallado a la salsa o espolvoree queso sobre la cacerola de 5 a 10 minutos antes de que esté hecho.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 284 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 338 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |