Pregunta: ¿Hummus es realmente griego o de Oriente Medio?
Hace poco visité un restaurante de Oriente Medio y comí hummus que era absolutamente increíble. Unas semanas más tarde, fui a un restaurante griego que tenía igualmente hummus sabroso. Le pregunté al camarero en el restaurante si sabía si el humus era griego o de Oriente Medio y él insistía en que era griego. Le pregunté a un amigo de Medio Oriente sobre eso y me dijo que Hummus, sin lugar a dudas, es de Medio Oriente.
¡Estoy seriamente confundido! ¿Hummus es griego o de Oriente Medio ? (No es que importe mucho, me encanta el hummus y lo comeré sin importar de dónde sea, pero definitivamente tengo curiosidad).
Respuesta: El debate sobre el origen del humus es antiguo, probablemente tan viejo como el humus mismo. A los griegos les gusta reclamarlo como propio, pero los árabes son igualmente inflexibles en sus afirmaciones. Incluso los israelíes lo reclaman, pero lo abordaremos más adelante. Entonces, ¿quién tiene razón? Bueno, admitámoslo, la verdad sincera es que nadie lo sabe con certeza. Dicho esto, sin embargo, basado en información histórica, hummus probablemente se originó en el antiguo Egipto. Según varias fuentes históricas, la mención más temprana del humus se remonta a Egipto en el siglo XIII.
Los garbanzos eran y son abundantes en el Medio Oriente y todavía se comen comúnmente. De hecho, la palabra hummus significa garbanzo en árabe. Los documentos históricos muestran un plato, muy similar al humus que comemos hoy, que se consume en El Cairo en el siglo XIII.
Pero eso no impide que otras áreas continúen reclamando Hummus como propio. ¿Por qué? Bueno, hay algunas razones probables.
Los griegos y los egipcios fueron socios comerciales durante siglos, lo que puede explicar que muchos de los alimentos en la cocina griega y árabe son similares, si no idénticos. Las hojas de parra rellenas son un excelente ejemplo de un plato popular en ambas culturas.
El postre, baklava, es otro favorito "griego" pero también se elabora en Oriente Medio. Puedes ver que muchos alimentos "se cruzaron" durante períodos históricos, especialmente durante el apogeo del Imperio Otomano.
Independientemente de su origen, el hummus es un delicioso baño y una extensión que disfrutan todas las culturas, no solo griega y de Oriente Medio. Ahora puede encontrar en casi todos los supermercados occidentales y muchos restaurantes convencionales. por lo que se ha convertido en un gran ejemplo de comida "cruzada". Tanto es así que algunas personas lo encuentran tan común ahora que ni siquiera se dan cuenta de sus raíces.
Hummus hoy ha mezclado los sabores de prácticamente todas las culturas. Desde hummus jalapeño hasta hummus de pimiento rojo asado, ¡así que hay una variedad para que todos disfruten!
- Hummus con Tahini
- Hummus sin tahini
- Hummus de pimiento rojo asado
- Hummus de ajo asado
- Hummus de frijoles negros
- Humus de tomate secado al sol
- espinacas Hummus
- Hummus de espinacas y queso Feta
- Hummus de oliva de Kalamata
- Hummus de mantequilla de maní
- Hummus bajo en grasa con yogur
- Hummus de avellana
- Receta de Hummus de mantequilla de almendras
- Hummus de Cilantro y Limón
- Humus de calabaza
- Hummus de soja
- Tomate Basilio Hummus
- Hummus de nuez
- Hummus de judías blancas
- Hummus de pimiento rojo
- Hummus de berenjena asada
- Hummus con piñones
- Hummus con yogur
- Hummus con aceite de sésamo
- Tofu Hummus
- Hummus de ajo y limón
- Zucchini Hummus
- Jalapeño Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Hummus de patata dulce
- Hummus de alcachofa
- Hummus de arándano