Receta de langosta

No todos los días se puede disfrutar de la riqueza de la carne de langosta, y como los bichos son muy caros, todos los cocineros deben tener una receta para usar los restos de los cuerpos y las conchas.

Esta receta es para el caldo de langosta, pero puedes concentrarla y agregar un poco más de sal para hacer un caldo de langosta rico también. Use esto como base de sopa o para un risotto de langosta fantástico o simplemente tome una taza en un día frío. Se congela bien por hasta seis meses.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Rompe las conchas de langosta en trozos pequeños. Abre los cuerpos y quita las agallas plumosas grises y el saco de arena de entre los ojos. Aplasta los cuerpos para que quepan en una olla grande.
  2. Caliente el aceite en la olla y saltee las cebollas, el apio y las zanahorias a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos. Agregue la langosta y cocine por otros 2 a 3 minutos.
  3. Agregue el ajo, el hinojo y los champiñones, mezcle bien y cocine por otros 2 a 3 minutos. Agregue el perejil, las hojas de laurel y los tomates, luego el vino o el jerez seco .
  1. Mezcle bien y cocine hasta que el alcohol en gran medida se quema el vino, alrededor de 3 a 4 minutos. Agregue suficiente agua para cubrir todo por 2 a 3 pulgadas.
  2. Llevar a ebullición, luego baje a fuego lento. Cocine a fuego lento durante al menos 90 minutos. Agregue sal al gusto.
  3. Cocine hasta que tenga un sabor completo y luego colar. Haga esto apagando el fuego, luego agarrando todos los trozos grandes con pinzas y tirándolos a la basura. Cuele el resto a través de un tamiz de malla fina con un trozo de estopilla dentro.
  4. Vierta en frascos de Mason de un cuarto de galón o en algún otro recipiente. Esto se mantendrá durante hasta 10 días en el refrigerador o seis meses en el congelador.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 60
Grasa total 0 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 26 mg
Sodio 172 mg
Hidratos de carbono 10 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 5 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).