Los ñoquis de patata son una cena divertida y deliciosa. Vea lo fácil que son para hacer desde cero con esta receta. Tenga en cuenta que, a diferencia de muchas recetas de gnocchi , esta no usa huevo, un método que resulta en un bollo de gnocchi más ligero y más delicado.
Servirlos con mantequilla y parmesano o la salsa de su elección, sabiendo que son particularmente buenos con salsas cremosas o carnosas.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras
- patatas (hirviendo,
- Los dorados de Yukon son geniales, al igual que las "patatas nuevas" de piel roja)
- 1 1/2 tazas de harina (más más para enrollar)
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Limpie las papas y póngalas en una olla grande (no pele las papas). Cubra con agua fría y deje hervir. Agregue suficiente sal para que el agua tenga un sabor salado. Cocine, sin tapa, hasta que las papas estén tiernas durante todo el proceso, aproximadamente 20 minutos después de que el agua hierva.
- Escurra las papas y deje que se enfríen un poco. Empuje las papas cocidas a través de un ricer o molino de alimentos en un tazón grande o use un cuchillo de cocina para raspar y deseche las pieles y machaque bien las papas con un tenedor grande o un triturador de papas.
- Agregue la harina mientras las papas aún estén calientes; al principio parecerá que no se combinará, pero continúe trabajando, y eventualmente se convertirá en una masa suave y parecida a la de un platillo.
- Divida la masa en cuatro partes y trabaje con una sección a la vez, manteniendo las otras secciones cubiertas con envoltura de plástico para evitar que se sequen. Haga rodar una sección de masa en una serpiente larga de una pulgada sobre una superficie bien enharinada. Corte este delgado tronco en pedazos del tamaño de un bocado (1 / 2- a 3/4-inch).
- Tome cada bola de masa y use su pulgar para deslizarla por los dientes de un tenedor, dejándola caer sobre una superficie enharinada en el extremo. La bola de masa tendrá marcas de dientes en un lado y una huella digital en el otro. Este movimiento tomará algunos gnocchi para practicar para bajar, pero luego es bastante fácil. Coloque los gnocchi en una bandeja o bandeja para hornear bien enharinada. Repita con la masa restante.
- Los ñoquis se pueden sentar, cubiertos flojamente, a temperatura ambiente durante varias horas. O, cubra ligeramente y refrigere durante la noche. (Para un almacenamiento más prolongado, coloque los gnocchi en una bandeja para hornear y congélelos durante la noche. Una vez que estén congelados, transfiera los gnocchi a una bolsa de plástico con cierre hermético y manténgalos congelados hasta que estén listos para hervir, se mantendrán durante hasta seis meses).
- Cuando esté listo para cocinar las albóndigas, hierva una olla grande de agua con sal. Agregue solo la cantidad de gnocchi que pueda cubrir cómodamente la superficie del agua en una sola capa. Se hundirán inmediatamente. Déles un rápido pero completo revuelo. Dentro de aproximadamente un minuto flotarán a la superficie. Déjelos cocinar de 10 a 20 segundos en la superficie y luego quítelos con una cuchara ranurada. Coloque los ñoquis en un plato caliente y repita con los gnocchi restantes. Mezcle los ñoquis cocidos con mantequilla, pesto, salsa de tomate o el relleno de su elección y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 442 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |