Pudín de pan de patata dulce con dátiles y pacanas

Las fechas y las nueces agregan sabor y textura a este delicioso budín de pan de batata. Sirva el budín de pan con la salsa de azúcar moreno o pruebe una salsa de whisky o bourbon .

Siéntase libre de reemplazar las fechas con pasas o arándanos secos, o deje la fruta seca. Reemplace las pacanas con nueces si las prefiere. Las migas de croissant le dan al pudín un sabor rico y mantecoso, pero también se puede usar pan de buena calidad. Brioche es una excelente opción para un budín de pan.

Lo que necesitarás

• 5 1/2 a 6 tazas de croissant desgarrado (o 8 onzas de migas de pan)
• 1/2 taza de pacanas (picado grueso)
• Fechas de 1 taza (picadas y picadas)
• 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 taza de azúcar morena clara (empacada)
• 2 1/2 tazas de mitad y mitad (o crema liviana, o 1 taza de crema espesa y 1 1/2 tazas de leche)
• 3 huevos grandes
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 1 1/2 tazas de puré de batatas
• Para la salsa de azúcar morena:
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar morena (empacada)
• Pizca de sal
• 1/2 taza de crema espesa

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 350 F.
2. Unte con mantequilla un plato para hornear de 2 cuartos.
3. En un tazón grande, mezcle las migas de croissant con pacanas, dátiles, mantequilla derretida y especias.
4. En otro recipiente, mezcle la leche, los huevos y el azúcar moreno; agregue vainilla y mezcle las batatas.
5. Vierta la mezcla de camote sobre las migas de pan y revuelva hasta que esté bien mezclado. Deje reposar durante unos 10 minutos.
6. Transfiera la mezcla de budín de pan al plato para hornear preparado.

1. Hornee en el horno precalentado de 45 a 55 minutos, o hasta que se endurezca.
2. Sirva con la salsa de azúcar morena (abajo) u otra salsa de postre.

Salsa de azúcar morena

1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
2. Agregue la 1/2 taza de azúcar morena y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
3. Agregue la pizca de sal y 1/2 taza de crema espesa y deje hervir. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Enfríe ligeramente antes de servir.

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