Casi todos en el centro y sur de México disfrutan pan de muerto , traducido literalmente como "pan de los muertos", alrededor del 1 y 2 de noviembre como un elemento importante en la celebración anual del Día de los Muertos . La mayoría de las ofrendas familiares y comunitarias (ofrendas para el difunto amado) incluyen al menos un pan, dejado para el disfrute de las almas visitantes.
Existen muchas variedades de pan de muerto , con su forma, textura y sabor particulares a una o más regiones geográficas y culturales en México. Esta receta para pan de muerto, común en la Ciudad de México y en la parte central del país, produce un pan dulce, semiesférico, decorado con trozos de masa en formas que representan huesos y lágrimas.
Hoy en día, muchos mexicanos compran pan de muerto en una panadería. Pero puedes ayudar a mantener viva la deliciosa tradición del pan de muerto casero con esta receta.
Lo que necesitarás
- 4 onzas de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3/4 de taza de azúcar (blanco)
- 3 cucharaditas de anís (entero)
- 1 cucharadita de sal
- 6 tazas de harina (pan blanco o para todo uso), dividido
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 1/4 tazas de agua tibia (sin exceder 110 F)
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 2 paquetes (4 1/2 cucharaditas) de levadura seca instantánea
- Opcional: glaseado (ver a continuación)
Como hacerlo
- En el tazón de una batidora de pie, combine la mantequilla, el azúcar, el anís, la sal y 1/2 taza de la harina. Use el gancho de masa para mezclar los ingredientes hasta que comiencen a unirse.
- En un tazón pequeño separado, mezcle los huevos, el agua y la ralladura de naranja. Agregue esto al tazón del mezclador del soporte, junto con otra 1/2 taza de la harina. Mezcle hasta que esté combinado.
- Agregue la levadura y otra 1/2 taza de harina, mezcle para combinar. Agregue la harina restante 1 taza a la vez, mezclando entre las adiciones, hasta que se forme una masa.
- Convierta la masa en una superficie enharinada para amasar durante 1 minuto. Cúbralo con un paño de cocina limpio y húmedo y deje que se levante en un área cálida durante 1 hora y 30 minutos.
- Separe aproximadamente 1/4 de la masa y úsela para hacer formas de hueso * para cubrir el pan.
- Forma el resto de la masa en una semi-esfera de fondo plano. Coloque las formas de hueso en la parte superior del pan y presione suavemente para que se adhieran. Deje que la masa se eleve por una hora adicional.
- Hornee el pan en un horno a 350 ° F por unos 40 minutos (30 minutos para los panes más pequeños).
- Enfríe y esmalte, si lo desea, antes de servir.
- Corta pan de muerto en trozos grandes para comer a mano. Sírvala con chocolate caliente mexicano o champurrado (atole de chocolate) si lo desea.
Nota: Las piezas de masa en forma de hueso más comunes se ven estilizadas pero aún simples. Puede formar formas de bola y presionarlas en el pan en una línea. También puede tomar un trozo de masa, enrollarlo en un cilindro largo y colocar una bola en cada extremo. Puede agregar más detalles si lo desea, pero incluso un pan ligeramente "nudoso" transmite la idea.
Glazes para Pan de Muerto
Elija uno de estos esmaltes para terminar su pan de muerto. Después de aplicar un glaseado, espolvoree el pan con abundante azúcar blanca o coloreada usando azúcar de mesa granulada, azúcar extrafina (no en polvo) o azúcar de mesa pulverizado en una licuadora o procesador de alimentos.
- Glaseado de jugo de naranja: lleve 3/4 de taza de azúcar y 1/2 taza de jugo de naranja fresco a ebullición breve, luego enfríe a temperatura ambiente. Cepíllalo sobre el pan después de que el pan se enfríe.
- Zumo de naranja y glaseado de clara de huevo : mezcle 3 cucharadas de concentrado de jugo de naranja descongelado y 1/3 de taza de azúcar con 2 claras de huevo grandes. Cepíllalo sobre el pan durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Brown Sugar-Cranberry Juice Glaze: Traiga 1/4 de taza de piloncillo (o azúcar morena), 1/4 de taza de azúcar blanco, 2/3 de taza de jugo de arándano y 2 cucharadas de ralladura de naranja hasta que hierva, luego déjelo enfriar a temperatura ambiente . Cepíllalo en un pan horneado después de que el pan se enfríe.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 534 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 143 mg |
| Sodio | 49 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 17 g |