Receta de ensalada de lentejas y freekeh con queso de cabra feta, tomates y guisantes de azúcar. Un saludable freekeh entrante con verduras frescas. La combinación de lentejas y Freekeh juntas tiene mucho sentido: las lentejas proporcionan proteínas en abundancia, perfectas para los vegetarianos, mientras que el Freekeh agrega un gran refuerzo de fibra, ¡que todos necesitamos! La adición de queso feta, aceitunas negras y algunos tomates picados en una vinagreta de vino tinto hace que esta ensalada de lentejas y freekeh recuerde vagamente a la cocina mediterránea o una ensalada griega.
Nuevo en la cocina con freekeh, ¿o simplemente te topaste aquí y no tienes idea de qué es en realidad el freekeh? Freekeh es un grano antiguo que una vez más se ha vuelto popular entre los cocineros conscientes de la salud. Esto es lo que necesita saber sobre freekeh , incluida una definición, información nutricional y cómo cocinarla.
Receta y foto cortesía de Freekeh Foods
Lo que necesitarás
- 1/2 taza
- freekeh
- 1 1/4 taza de agua
- 1/2 libra de guisantes de azúcar (frescos, cortados por la mitad)
- 12 onzas de tomates de uva (1 paquete, rebanado por la mitad)
- 4 onzas de queso feta sin grasa (o queso de cabra, desmenuzado)
- 1 lata de lentejas (enjuagadas y escurridas, o 2 tazas de lentejas totalmente cocidas)
- 1/4 taza de vinagreta de vino tinto (o un aderezo italiano bajo en sodio)
- Pimienta negra y sal al gusto (recién craqueada)
- Opcional (cantidades a gusto):
- albahaca fresca
- aceitunas Kalamata
- tomates reliquia picada
Como hacerlo
Vierta el agua y el freekeh en una olla y deje hervir durante 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo Cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que el freekeh esté tierno. Una vez cocinado, retíralo del fuego y enfríalo en el refrigerador.Cuando el freekeh esté frío, mezcle en un tazón grande con todos los ingredientes, excepto el queso. Revuelva suavemente para que no se vuelva blanda. Agregue un montón de pimienta fresca y agrietada. Agregue el queso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 354 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 348 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 21 g |