Esta es una gran receta mexicana tradicional para pollo a la parrilla. Lo mejor es utilizar aves más pequeñas, por lo que si necesita mucho, simplemente compre más, no más grande. Esto ayudará a mantener el tiempo de cocción bajo. Sirva con arroz sazonado, tortillas calientes y frijoles refritos.
Lo que necesitarás
- 2 pollos pequeños (aproximadamente 3 libras / 1.4 kg cada uno), cortados por la mitad por el medio
- 1/2 taza / 120 ml de jugo de naranja
- 1 cebolla pequeña, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2
- tomatillos, cáscaras quitadas, picadas
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite vegetal
- 2 cucharadas / 30 ml de jugo de limón
- 2 cucharadas / 30 ml de jugo de limón
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de chile en polvo caliente
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de canela
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de clavo de olor molido
- salsa y tortillas
- 1-2 limas, cortadas a la mitad
Como hacerlo
1. Saltee la cebolla y los tomatillos en aceite hasta que estén suaves. Aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos a 1 minuto. Agregue jugos cítricos y especias. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y deje que la salsa se enfríe durante 20-30 minutos.
2. Coloque las mitades de pollo en un recipiente grande o en bolsas grandes y resellables. Cubra con salsa y refrigere por 3-6 horas. Puede marinar un poco más si es necesario, pero no más de 8 horas.
3. Precalienta la parrilla. Retire las mitades de pollo del adobo y colóquelas en una parrilla mediana caliente. Ase a la parrilla durante unos 45 minutos, volteándola de vez en cuando y rociándola con salsa reservada cada 10 minutos, durante los primeros 30 minutos de cocción. No hilvane los últimos 15 minutos de asado. El pollo se hace cuando los jugos corren limpios y la temperatura interna alcanza los 175 grados F. en el pecho y 185 grados F. en la carne del muslo. Esta temperatura más alta ayudará con la trituración.
4. Una vez cocido, retire las mitades de pollo de la parrilla. Coloque sobre una tabla de cortar grande y cubra holgadamente con papel de aluminio. Deje reposar la carne durante 10-15 minutos. Exprime el jugo de lima fresco sobre las mitades de cocción. Tradicionalmente, el pollo se tritura y se sirve en tortillas calientes, acompañado de arroz español y frijoles refritos.