El caramelo de azúcar moreno tiene un sabor profundo, rico y caramelizado del azúcar moreno en la receta. Una generosa ración de nueces agrega sabor tostado y crujiente. Si te gusta un poco de chocolate con tu caramelo , mira la variación de chocolate en la parte inferior de la receta.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de nueces (como pacanas o almendras,
- tostado )
- 1 1/4 tazas de azúcar moreno claro (empacado)
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (en cubos)
- 1 cucharada de jarabe de maíz light
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Como hacerlo
- Prepare una bandeja para hornear o una bandeja de 9 x 13 con un forro de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar.
- Picar toscamente las nueces tostadas, luego esparcirlas en una capa uniforme sobre toda la sartén cubierta con papel de aluminio.
- En una olla mediana, combine el azúcar morena, el agua, la mantequilla en cubos, el jarabe de maíz y la sal, y coloque la sartén a fuego medio.
- Revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan, luego limpie los lados con un cepillo de pastelería húmedo para evitar la formación de cristales de azúcar. Inserta tu termómetro de dulces
- Cocine los dulces, sin remover hasta que el termómetro lea 285 grados F (140 C).
- Una vez en 285, retire inmediatamente la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio.
- Revuelva hasta que el bicarbonato de sodio haga que el toffee se esponje y se convierta en un color más claro y opaco.
- Vierta el toffee en una capa uniforme sobre las nueces en la sartén preparada. Trate de no extenderlo demasiado con una espátula, ya que cuanto más lo trabaje, más eliminará las burbujas de aire que le dan una textura ligera y crujiente.
- Deje que el toffee se enfríe completamente a temperatura ambiente, durante al menos 1 hora.
- Una vez que esté frío y listo, rómpalo en pedazos pequeños a mano.
- Guarde el toffee de azúcar moreno en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana. Si vives en un ambiente húmedo, puede volverse suave y pegajoso después de unos días.
Variación de chocolate
Si desea agregar chocolate a su caramelo, prepare 1 taza de chocolate picado. Una vez que haya vertido el caramelo en las nueces de la sartén, déjelo reposar durante 1 minuto, luego espolvoree la parte superior del toffee caliente con el chocolate picado. Deje reposar por otro minuto, mientras el calor del toffee derrite el chocolate, luego use una espátula para esparcir cuidadosamente el chocolate en una capa uniforme sobre toda la superficie. Si lo desea, puede espolvorear la parte superior del chocolate con más nueces picadas. Deje que el caramelo y el chocolate se enfríen y se endurezcan completamente antes de romperlos en pedazos como se describe arriba.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 32 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |