En su estado más básico, el caramelo es simplemente azúcar cocido a una temperatura alta y se deja enfriar y endurecer. Esta receta te introducirá al caramelo, y desde aquí puedes experimentar añadiendo nueces u otros condimentos.
No se deje intimidar por el vinagre en la receta; créame, no puede probarlo en el producto terminado. Algunas recetas de toffee (como esta) requerirán agregar vinagre o crema de tártaro. Ambos productos son ácidos y ayudan a que el azúcar hierva correctamente y forme la estructura cristalina correcta. En pocas palabras: el vinagre ayuda a que el dulce tenga un sabor excelente. ¡Pasa el caramelo!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar moreno
- 4 cucharadas vinagre blanco
- 1 taza de agua
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja de 6x6 pulgadas rociándola con aerosol antiadherente para cocinar o cubriéndola con papel de aluminio.
2. Coloque el azúcar y el vinagre en una olla mediana y agregue 1 taza de agua. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Permita que la mezcla hierva, luego cúbrala y continúe hirviendo durante 3 minutos.
4. Destape y hierva hasta que la temperatura sea de 285 grados, o etapa de crack suave.
5. Vierta en la sartén preparada y deje que se asiente ligeramente.
6. Marque en cuadrados con un cuchillo o un raspador de banco. Deje que se endurezca por completo.
7. Rompa en pedazos y guárdelo en un recipiente hermético.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 26 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |