Alcachofas de cocción rápida
Al vapor las alcachofas en el microondas es mucho más rápido que hacerlo en la estufa, obviamente. La naturaleza un poco más seca del método, sin embargo, requiere el uso de las más frescas de alcachofas para evitar una textura dura, especialmente de la carne en las hojas. También es importante el paso de descanso al final: el vapor seguirá cocinando y ablandando los estranguladores mientras se sientan, así que no se salte el descanso, por más tentador que sea.
Para las alcachofas de microondas
- Recorte las alcachofas antes de cocinarlas. Como mínimo corte cualquier extremo dorado o seco de los tallos. Entonces sé amable con tus comensales y usa tijeras para cortar los extremos espinosos de las hojas. (Consulte Cómo recortar alcachofas para obtener detalles si los necesita).
- Coloque las alcachofas cortadas en un plato a prueba de microondas. Agregue aproximadamente 1/4 de pulgada de agua al plato y cubra con una tapa hermética a prueba de microondas. La parte ajustada es muy importante porque es el vapor del agua caliente lo que ayudará a evitar que las alcachofas se sequen y se endurezcan con el calor creado por las microondas.
- Microondas la alcachofa (s) a alta potencia durante 4 minutos. Deje que los chokes se queden por otros 4 minutos todavía cubiertos (me gusta dejarlos sentados, cubiertos, en un microondas cerrado). Verifique que esté hecho tirando de una hoja cerca del centro de las hojas. Si la hoja sale fácilmente, las alcachofas están listas; si hay resistencia, continúe cocinando. Si las alcachofas no están listas, continúe usándolas en el microondas por un minuto a la vez (dejándolas reposar por el mismo tiempo después de cada sesión) hasta que la hoja se elimine fácilmente y la carne esté tierna.
Para servir alcachofas cocidas
Sirva las alcachofas enteras calientes con mantequilla derretida, o deje que se enfríen a temperatura ambiente o incluso enfríelas y sírvalas con una de estas salsas para alcachofas . Sirviendo alcachofas enteras permite a los comensales sacar hojas, usar los dientes para raspar los trozos de alcachofa con carne al final de cada uno, y luego recortar los corazones ellos mismos.
Si crees que eso es demasiado para tus invitados ...
Para recortar alcachofas cocidas
Por supuesto, puede cocer alcachofas enteras al vapor solo para cortarlas en corazones después. Si bien toma el tiempo de cocinar, es mucho más fácil cortar una alcachofa cocinada en lugar de una cruda: arrancar todas las hojas, recortar la parte fibrosa de color verde oscuro alrededor del corazón, extraer el espinoso "estrangulador", y ¡tienes un hermoso corazón de alcachofas cocidas para usar como mejor te parezca!