Cómo preparar cerveza Kombucha en casa

Kombucha es una bebida de té fermentada que es bastante popular en las comunidades vegetarianas y veganas. Su disponibilidad se está volviendo más convencional ya que la gente se está enamorando de la cerveza burbujeante con un sabor ligeramente similar a la sidra que hace una gran parada para la gaseosa.

Si ha comprado las cosas preenvasados ​​en su tienda favorita de alimentos saludables, también sabrá que tomar 1 o 2 kombuchas diarias puede convertirse rápidamente en un hábito costoso.

Mi querido esposo solía quejarse de que mi cerveza de elección, alrededor de $ 5.00 por botella, costaba mucho más que su amor por la cerveza artesanal. Él estaba en lo correcto; se estaba poniendo bastante ridículo.

¡Y luego descubrí lo increíblemente fácil y divertido que puede ser preparar tu propio café! Me ha ahorrado un montón de dinero en serio, y ahora me siento como un snob kombucha, ya que las cosas embotelladas ya no me saben tan bien. Pero, todavía lo beberé absolutamente en un apuro.

Solo para aclarar las cosas, no reclamo ningún beneficio para la salud de kombucha, simplemente disfruto de beberlo todos los días. Soy lo que llamarías un "kombuchaholic". Por lo tanto, solo por conveniencia, costo y lo más importante para lograr un sabor superior y control de aditivos en comparación con el kombucha comprado en la tienda.

Muchos de ustedes pueden sentirse intimidados por la idea de hacer kombucha casera. Tu puedes preguntar:

¿Qué pasa si se pone mohoso?

¿Cómo sé si se ha ido mal?

¿Qué significa exactamente el equipo de esterilización?

¿Cuánto tiempo dura una madre SCOBY?

La buena noticia es que Kombucha Brooklyn vende SCOBY realmente fabulosos, y tiene un foro completo y preguntas frecuentes dedicados a SCOBY y Kombucha 101. Compré mi primer SCOBY de su sitio y he estado preparando burbujeante, delicioso, sin fallar kombucha durante más de 2 años, y puedo contar con un lote perfecto cada semana.

Además, revisa el sitio, Phickle, que tiene tanta información sobre fermentación básica que probablemente quieras fermentar todo lo que ves. Sentirás un gran alivio (¡e inspiración!) Solo hurgando en este sitio si eres nuevo en la elaboración casera de kombucha. ¿Mencioné que es increíblemente fácil?

Primero, reúna sus materiales. Necesitarás:

A continuación, prepare su espacio de trabajo asegurándose de tener todos los ingredientes listos para usar.

En una olla de 2 cuartos muy limpia, hierva las 4 tazas de agua. Retire del fuego y revuelva suavemente en las bolsas de té negro. Cubra y empape por 20 minutos. Agregue el azúcar y deje que se disuelva por completo.

Agregue el té azucarado a un frasco de vidrio de un galón y mezcle las 9 tazas de agua fría filtrada.

Verifique que la temperatura del té sea inferior a 90 ° F (o matará al SCOBY) y luego agregue el líquido de inicio y la madre SCOBY. El SCOBY se hundirá al fondo al principio, pero eventualmente hará su camino de regreso para sellar la superficie y atrapar el aire de la fermentación.

Dale un giro todos los días para evitar que el moho crezca encima del SCOBY mientras estás en el frasco.

Tapa con una pieza muy limpia de tejido de algodón y cierre hermético con una banda elástica. Coloque en un área cálida y deje reposar hasta que esté burbujeante y según su preferencia de sabor. Para probar el sabor, simplemente deslice una paja limpia debajo del SCOBY y tape con el dedo para extraer una pequeña muestra de kombucha. Si sabe notablemente como té dulce, entonces aún no está listo.

Vivo en una casa adosada algo con corrientes de aire en Filadelfia y guardo mi kombucha en mi cocina, donde horneo y uso el horno a diario. Entonces, hace bastante calor allí en cualquier momento del día. Mi brebaje toma 7 días para obtener el sabor y la frescura a mi gusto.

Luego hago una segunda fermentación agregando aproximadamente 2 cucharadas de jugo de naranja * a botellas esterilizadas o gruñones (use tapas que no sean de metal y las esterilice también) y adorne con kombucha.

Selle herméticamente. También puede usar tarros de albañil de 1/2 galón para el segundo fermento.

Puede almacenar los segundos frascos de fermentación en un gabinete oscuro a temperatura ambiente hasta que esté listo para disfrutar. He disfrutado el mío después de 24 horas (y la cantidad de burbujas extra es significativa), y los he dejado en el gabinete hasta 2 semanas con resultados exitosos.

Si lo almacena por más de un día, asegúrese de ventilar las tapas diariamente para dejar salir el exceso de presión para que sus botellas no exploten y no ensucien . '

Dejo que el aire salga de la mina una vez al día a primera hora de la mañana sin ningún accidente hasta la fecha.

¡Aclamaciones!

* Puedes usar cualquier tipo de jugo o fruta 100% que quieras. He probado muchos y encuentro que mi favorito es el jugo de naranja. Otra gran opción es el jengibre fresco y el frijol vainilla. ¡Las fresas realmente se vuelven gaseosas también!