Las fajitas de carne son rápidas y fáciles de armar. Marinar la carne durante la noche la hace tierna y sabrosa. Este es un plato divertido para servir porque todos pueden hacer su propio uso de los ingredientes de su elección.
Las fajitas, derivadas de la palabra mexicana para bistec de falda , fueron creadas por campesinos mexicanos, quienes asaron este trozo de carne, lo envolvieron en tortillas de harina y se los comieron sin control. Aunque originalmente se hizo con filete de falda, ahora están hechos con todo, desde gambas y langosta hasta champiñones portobello.
Lo que necesitarás
- Para el Fajita Marinade:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ralladura de lima rallada
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de chipotle o chile en polvo regular
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el relleno de Fajita:
- 1
- filete de flanco de carne (aproximadamente 1 1/2 libras)
- 3 pimientos medianos (una mezcla de rojo, verde y amarillo, sin corazón, sin semillas y cortados en 12 cuñas)
- 1 Vidalia grande u otra
- cebolla dulce , cortada en 16 cuñas
- 12 (8 pulgadas)
- tortillas de harina , apiladas y envueltas en papel de aluminio
- 1 1/2 tazas de lechuga picada
- 3 medios Haas maduros
- aguacates ( partidos a la mitad, pelados y cortados en finas cuñas)
- 1 taza de salsa embotellada
- 6
- cebolletas (partes blancas y verde claro, rebanadas)
Como hacerlo
1. Para hacer el adobo: En una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre de cremallera de 1 galón, mezcle el aceite, la ralladura de lima, el jugo de lima, la salsa Worcestershire, el ajo, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Agregue el filete de flanco. Cierre la bolsa, presione el aire y gírela para cubrirla. Refrigere durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los pimientos y la cebolla, y cocine, revolviendo a menudo, hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos.
3. Precaliente el horno a 350 ° F. Apile las tortillas y envuelva con fuerza en una hoja de papel de aluminio. Coloque las tortillas envueltas en el horno para calentar de 8 a 10 minutos. Apague el horno y guarde las tortillas en el horno hasta que estén listas para usar.
4. Precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto, o prepare un fuego de parrilla de carbón moderadamente caliente . Ase el filete, cubierto, por 10 minutos en cada lado o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado (para un medio raro, un termómetro para carne debe leer 145 ° F, mediano, 160 ° F, bien hecho, 170 ° F). Alternativamente, precalentar el asador. Coloque el bistec en una rejilla de asadera y cocine a una distancia de 4 a 5 pulgadas de la fuente de calor durante unos 5 minutos por cada lado, para los medios raros, 7 minutos por cada lado para el medio.
5. Retire el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Recalentar los pimientos y las cebollas. Corta finamente el filete a través del grano. Coloque unas tiras de carne en el centro de cada tortilla. Cubra con pimientos y cebolla, lechuga, aguacate, salsa, cebolleta, crema agria y cilantro. Enrolle y coma de las manos.
Notas de recetas
• Después de que la carne se haya cocinado, debe dejarla reposar durante unos minutos y cortarla diagonalmente en tiras finas.
• Siempre caliente la tortilla antes de envolver las fajitas. El procedimiento de calentamiento hará que las tortillas sean suaves y tiernas. También mejorará el sabor y sabor. Es bastante fácil calentar las tortillas, puedes hacerlo en tu horno o microondas o en la sartén.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 788 |
| Grasa total | 42 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 629 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 47 g |