Esta receta tiene todo el sabor a estragón picante real, pero nada de la mantequilla que está en la salsa original. Al igual que el clásico, esta versión mucho más ligera es genial con bistec, pollo y salmón .
Lo que necesitarás
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de mostaza de estragón (o 2 cucharaditas de Dijon y 1 cucharada de estragón fresco picado)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco (o vinagre de estragón)
- 1 cucharada de agua
- sal al gusto
- Opcional: 1/2 cucharada de chalotes finamente picados
- Opcional: 1 pizca de pimienta de cayena
- Opcional: 1 cucharada
- estragón (fresco picado)
Como hacerlo
- Agregue todos los ingredientes, excepto la sal, a un recipiente para mezclar de acero inoxidable. Coloque el recipiente sobre una cacerola con aproximadamente una pulgada de agua hirviendo (esto se llama "caldera doble") o simplemente coloque el recipiente sobre la configuración de llama más baja. Puede subir y bajar el tazón para controlar el calor.
- Batir hasta que la mezcla se espese, se vuelva ligera y espumosa, y apenas esté caliente al tacto. Si cocina demasiado tiempo, se pondrá espeso y comenzará a pegarse al tazón. Retire del fuego, agregue sal al gusto y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 61 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 104 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |