Todo sobre los mejillones

Los mejillones son una forma deliciosa, fácil y relativamente asequible de disfrutar los mariscos. Casi todos los mejillones vendidos en los EE. UU. Se cultivan. Los mariscos "cultivados", a diferencia de muchos tipos de peces cultivados, son en gran medida sostenibles e incluso pueden ser beneficiosos para el medio ambiente, ya que los mariscos filtran el agua. Los mejillones se cultivan en cuerpos de agua naturales y se alimentan al filtrar esa agua. Los mejillones cultivados tienen el beneficio adicional de que rara vez tienen barbas molestas para sacar.

No importa qué tipo de mejillones compre, busque los mejillones bien cerrados (o los que se cierran después de tocar sus conchas); también deberían sentirse pesados ​​por su tamaño. Guarde los mejillones envueltos flojamente (para que puedan respirar) en la nevera; Me gusta comprar y cocinar mejillones el mismo día, pero ciertamente puedes guardarlos un día antes de cocinarlos.

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  Mejillones en temporada

  La mayoría de los mariscos tienen una temporada, y los mejillones no son diferentes. Afortunadamente, varios tipos de mejillones se cultivan en los EE. UU. (Ver a continuación), por lo que uno u otro tipo está en temporada durante todo el año.

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  Cómo cocinar mejillones

  Muchas recetas de mejillones al vapor requieren botellas enteras de vino. Los mejillones terminan siendo más hervidos que cocidos al vapor y el caldo nunca se cocina adecuadamente. Utilizo una cantidad menor de vino, lo cocino antes de agregar los mejillones y dejo que el líquido liberado por los mejillones genere un caldo rico y sabroso que es perfecto para tomar pan.

  • Receta de mejillones al vapor con ajo y chiles

  Los mejillones también pueden cocinarse al vapor en agua salada y luego servirse calientes o fríos con salsa u otros sabores.

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  Más allá de la cocción al vapor: más formas de cocinar mejillones

  Los mejillones a menudo se cuecen al vapor. Los mejillones también se pueden hervir a fuego lento (como en una sopa) o abrir al vapor y luego agregarlos a los platos de pasta. Los mejillones son magros y se pueden secar rápidamente, por lo que los métodos de cocción "húmedos" como el cocido al vapor y la cocción a fuego lento se utilizan con tanta frecuencia. Los mejillones pueden, sin embargo, ser asados ​​a la parrilla o asados ​​con gran efecto.

  • Para asar mejillones : caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue los mejillones, espolvoree sal (y pimienta, si lo desea) y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que se abran los mejillones. Use tenazas para quitar los mejillones a medida que se abren para evitar cocinarlos en exceso.
  • Para asar mejillones : caliente una parrilla a caliente. Coloque los mejillones en la parrilla de cocción y cocínelos hasta que se abran.

  Encuentra más maneras excelentes de cocinar mejillones .

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  Tipos de mejillones

  Hay varios tipos de mejillones disponibles en los mercados de pescado, dependiendo de su área del país y la temporada. Si bien varían, son de tamaño y temporada, se pueden usar indistintamente (aunque ajustando los números por porción según su tamaño) en la mayoría de las recetas.

  • Los mejillones mediterráneos tienen cáscaras anchas y carne muy regordeta. Están en temporada durante el verano y el otoño.
  • Los mejillones azules (también conocidos como comestibles) están en invierno y en primavera. Son más pequeños que los mejillones mediterráneos, pero apreciados por su sabor intenso.
  • Los mejillones de labios verdes tienen un tinte verde en el borde de sus caparazones. Tienden a ser muy grandes y se cultivan extensamente en Nueva Zelanda.

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  Nutrición de mejillones

  Los mejillones son bajos en grasas, altos en proteínas, muy buenas fuentes de vitamina B12, hierro, fósforo, magnesio y buenas fuentes de vitamina C, ácido fólico, potasio y zinc. En resumen, ¡hay muchas razones para excavar!