La salsa de mango es un ingrediente muy popular para los pescados a la parrilla en los restaurantes, pero no es tan común en el hogar, lo cual es una pena ya que es muy fácil hacerlo bien. El relleno tropical y picante es una combinación perfecta con pescado ahumado.
Lo que necesitarás
- Para la salsa de mango :
- 1 mango maduro (pelado, sin semillas y cortado en cubitos pequeño, aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 2 cucharadas de pimiento rojo, (cortado en cubitos)
- 2 cucharadas de cebolla roja (picada finamente)
- 1 cucharada de jalapeño (sin semillas y finamente picadas)
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de cilantro fresco (picado)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de comino
- Opcional: pizca de pimienta
- Una pizca de sal kosher al gusto
- 6 (6-7 onzas) filetes de salmón (deshuesados y sin piel)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- Guarnición: cuñas de lima
Como hacerlo
1. Haga la salsa: en un tazón mediano, combine el mango, el pimiento rojo, la cebolla roja, el jalapeño, el jugo de lima, el cilantro, el vinagre de arroz, el aceite de oliva, el comino y la cayena. Sazone al gusto con sal. Cubra y reserve. Deje que la mezcla se asiente a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. Mezcle antes de usar.
2. Cepille los filetes de salmón ligeramente con el aceite vegetal y sazone generosamente ambos lados con sal.
3. Precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto o prepare un fuego de carbón moderadamente alto. Ase el salmón durante 5 a 7 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente chamuscado y cocinado hasta el punto deseado.
4. Sirva el salmón con la salsa de mango y las rodajas de lima.
Notas de receta y consejos
• La salsa de mango también se sirve con pollo y cerdo a la parrilla.
• Cuttin
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 137 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 823 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |