Esta simple y deliciosa receta de guarnición de judías verdes Amandine (judías verdes con almendras) es perfecta para casi cualquier comida u ocasión. Es muy fácil de hacer y el complemento perfecto para todo, desde pollo asado hasta filetes a la parrilla y hamburguesas.
Lo que necesitarás
- 1 libra de judías verdes frescas (recortadas)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de almendras rebanadas (tostadas si se desea)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
Como hacerlo
- Recorte los frijoles, cortando una pequeña parte de cada extremo. Examine los frijoles, descartando los que estén arrugados o flojos o que tengan puntos blandos. Enjuague bien los frijoles y séquelos.
- En una cacerola pesada, coloque las judías verdes en agua fría para cubrir y llevar a ebullición a fuego alto.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Drene bien y deje los frijoles a un lado.
- Luego, derrita la mantequilla y el aceite de oliva en la misma cacerola y agregue el ajo y las almendras. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las almendras comiencen a dorarse.
- Agregue los frijoles junto con el jugo de limón, la sal y la pimienta y mezcle suavemente para cubrir. Servir inmediatamente.
NOTA: También puede usar judías verdes congeladas; cocínelos según las instrucciones del paquete, luego drene. Derrita la mantequilla, agregue el ajo y las almendras, y continúe con la receta.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 296 |
Grasa total | 18 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 72 mg |
Sodio | 71 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 24 g |