Esta salsa se hace con la adición de vinagre, que lo hace seguro para el enlatado casero.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de jalapeños
- 8 tazas de tomate picado grueso, pelado
- 3 tazas de pimientos de Cubanelle, Anaheim o Sweet Banana picado
- 2 tazas de cebollas picadas
- 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de pimientos rojos y amarillos dulces picados
- 6 dientes de ajo (la receta no dice - pero probablemente picada)
- 1 lata de pasta de tomate
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de cilantro picado
Como hacerlo
Corte los jalapeños por la mitad - um, use guantes ... estúpido, descubrí por qué esta es una buena idea el otro día después de casi cegarme ...) - deseche las costillas y las semillas; picar finamente para hacer 1 taza.
En una sartén grande, no reactiva, combine TODO, EXCEPTO el cilantro y deje hervir.
Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, revolviendo a menudo durante 1 hora o hasta que espese; coloque 1 TBSP de salsa en un plato e incline el plato - la salsa debe fluir lentamente en una corriente; agregue cilantro y cocine por 5 minutos.
Mientras tanto, llene el recipiente para baño de agua hirviendo aproximadamente dos tercios lleno con agua caliente, llévelo a un punto bajo ebullición y manténgalo caliente. Lave y enjuague las jarras y los frascos de conservas. Unos minutos antes de llenar los frascos, hierva una olla de agua, hierva los nuevos párpados durante 5 minutos, apague el fuego y deje los párpados en el agua para usarlos de inmediato.
Usando un embudo, llena cada jarra con salsa caliente, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada, tapa con tapas, atornilla firmemente las bandas sin forzar.
Coloque las jarras en un estante colocado en el borde de la envasadora, baje la parrilla llena al agua, vierta suficiente agua hirviendo para cubrir las jarras entre 1 y 2 pulgadas; cubra el enlatado y lleve a un punto de ebullición completo; hervir durante 20 minutos; apaga el fuego
Levante la rejilla; establecer en el borde de la conservera; usando el levantador de jarras, transfiera los frascos a una superficie forrada de toalla y déjelos enfriar por completo. Verifique que no haya sello, están sellados adecuadamente si se bajan las tapas; guárdelo en un lugar fresco, oscuro y seco y refrigere después de abrirlo. Rinde 12 jarras pequeñas de tamaño de mermelada (8 onzas) y una pinta de tamaño (16 onzas)
Compartido por Steph
Las recetas en lata deben contener una cierta cantidad de ácido, por lo que si planea modificar una receta, consulte las pautas de seguridad del envasado del USDA:
Foodsafety.gov: seguridad en el enlatado casero
Ver también
Preparación de tarros para el enlatado y el procesamiento del agua hirviendo
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 19 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 66 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |