Reinheitsgebot , también conocida como la Ley de pureza de la cerveza bávara y la Ley de ingredientes de la cerveza bávara, se promulgó en 1516, de modo que solo las cervezas elaboradas con solo tres ingredientes (lúpulo, malta de cebada y agua (la levadura era desconocida en ese momento) podían ser etiquetado como una cerveza alemana "pura" y apta para beber. Después de todo, la cerveza se consideraba un alimento básico en ese momento.
Esta ley se usa para comercializar cerveza incluso hoy en día.
Gebraut nach dem Reinheitsgebo t (fabricado de acuerdo con la ley de pureza) o 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot (500 años de la ley de pureza de Munich) se exhiben con orgullo en botellas de cerveza y en publicidades.
Más allá de la pregunta de por qué querría limitar sus ingredientes de cerveza, podría preguntarse si esta fue la primera ley sobre cerveza jamás escrita en Alemania y todavía está en los libros.
Y la respuesta es no, a ambos.
Vista previa de Reinheitsgebot, la Ley de Pureza de Baviera
La Ley de Pureza Bávara para la cerveza fue aprobada el 23 de abril de 1516, en la Landständetag de Ingolstadt, una reunión con representantes de la nobleza, delegados de la ciudad y mercados y prelados de iglesias. Esta ley es la razón de la buena reputación de la cerveza alemana.
La versión moderna del Reinheitsgebot no es el primer intento de dirigir la producción de cerveza. Sin embargo, se lo considera el punto culminante de varios cientos de años de desarrollo normativo que tuvo como objetivo proporcionar a los ciudadanos cerveza de calidad suficiente, un alimento básico en ese momento, al tiempo que regulaba los precios.
Las leyes de la cerveza nada nuevo
Las incursiones en la creación de leyes sobre la cerveza se habían realizado mucho antes del Bayrische Reinheitsgebot de 1516. Augsburg pasó una en 1156, Nuremberg en 1293, Munich en 1363 y Regensburg en 1447. Hubo muchas otras leyes regionales de precios y fabricación aprobadas en la segunda mitad del año. los siglos XV y principios del XVI también.
El Duque Albrecht IV determinó en Munich, el 30 de noviembre de 1487, una definición concreta de las materias primas específicas (agua, malta y lúpulo) para la fabricación de cerveza.
Otro precursor directo de la ley de 1516 fue el Decreto de la cerveza del Ducado de la Baja Baviera de 1493, escrito por el duque Jorge de Baviera, que también limitaba los ingredientes de la cerveza a la malta, el lúpulo y el agua. La ley también contenía párrafos muy detallados que estipulaban el precio al que se podía vender la cerveza. Esta ley fue promulgada para garantizar que los ciudadanos tuvieran buena cerveza a buen precio, pero también para proteger el grano, que se utilizaba mejor en la panificación.
Protección al Consumidor
En aquel momento, un alto nivel de calidad ya se combinaba con la idea de protección del consumidor. La cerveza en la Edad Media estaba siendo elaborada con todo tipo de ingredientes que alteraban su sabor o tenían efectos embriagantes al tiempo que escatimaban en los costosos ingredientes. Malt y / o lúpulo, y los efectos tóxicos no fueron tomados en consideración.
En 1486, un decreto para elaborar cerveza Ordung des Bräuens , ya decía que " Es sollen ... keinerlei Wurzeln, weder Zermetat noch anderes , das dem Menschen schädlich ist oder Krankheit und Wehtagen bringen mag, darein getan werden ". En otras palabras, "...
no se pueden usar [...] raíces que sean perjudiciales o que puedan causar enfermedades o dolores a un ser humano ".
Antes de 1516, los cerveceros del norte de Alemania con sus estrictas reglas de gremio tenían la mejor calidad de cerveza, pero el Reinheitsgebot cambió eso. Los bávaros aumentaron rápidamente la calidad de sus productos y algunos piensan que superaron a los gremios del norte.
Dos sistemas de leyes para la cerveza
En el norte de Alemania, en la Edad Media, la cerveza fue aceptada como un alimento básico para los ciudadanos. Estaba regulado por leyes civiles y fue defendido con éxito por la nobleza y la iglesia. Las regulaciones de producción de cerveza fueron determinadas por el gobierno de la ciudad y los gremios.
En el sur de Alemania, los gobernantes locales tenían más influencia sobre las regulaciones de la cerveza. Esto fue bueno para la ley de pureza porque entró en efecto inmediato sobre toda Baviera.
La alta calidad de la cerveza que se elaboró después de que esta ley entró en vigor convenció a muchas personas de su valor, quienes también estaban muy orgullosos de usar solo tres ingredientes, y la ley de pureza continuó siendo seguida durante varios siglos.
Los impuestos siempre tienen que entrar en la ley
En 1871, el Reichstag (parlamento alemán) promulgó leyes que incluían impuestos sobre la cerveza, pero donde la ley describía los ingredientes permitidos (almidón, azúcar, jarabe y arroz), hicieron una excepción para Bavaria, Baden y Württemberg, con el fin de preservar su Reinheitsgebot.
La ley de pureza se convirtió en vinculante para el norte de Alemania en 1906. Al final de la Primera Guerra Mundial, cuando se fundó la República de Weimar, Bavaria se negó a formar parte de ella a menos que las leyes de pureza fueran efectivas en todas las áreas del país. Después de la Segunda Guerra Mundial, el Reinheitsgebot se incluyó en la ley de impuestos de la cerveza Biersteuergesetz , de 1952.
Esta forma de la ley permaneció hasta 1987 cuando un tribunal de justicia de la Unión Europea obligó a Alemania a cambiar la ley para permitir el libre comercio dentro de Europa, ya que la ley de pureza era vista como una especie de proteccionismo. Sin embargo, muchas cervecerías se apegan a la ley anterior y publicitan el hecho.