Maridando cerveza y chocolate

Maridando vino y comida ha sido un amado ejercicio de gourmets durante mucho tiempo. La combinación de cerveza y comida es un fenómeno más reciente, al menos en países fuera de Europa. Los amantes de la cerveza en lugares como Bélgica nunca perdieron de vista la relación muy natural que tiene la cerveza con casi cualquier tipo de comida.

El renacimiento de la cerveza fuera de Europa reavivó el interés en la cerveza y el maridaje en los últimos años. Hoy en día es casi un lugar común encontrar cenas de cerveza en todas partes del mundo desde Boston, Massachusetts a Sydney, Australia.



Cuando se combina la cerveza con algo, es importante recordar las tres C: compare, contraste y limpie.

La primera C, comparar, se refiere a encontrar sabores similares en la cerveza y la comida. Por ejemplo, si sirve carne asada, un portero seco con muchos sabores tostados es un gran compañero. Cuando contras los sabores en una cerveza y comida, buscas los sabores en ambos que, aunque diferentes, pueden complementarse entre sí y crear un maridaje excitante. Imagínese, por ejemplo, una cerveza amarga agria y ácida combinada con un dulce postre de fruta. Y finalmente, el aspecto de limpieza de la cerveza siempre es importante en su relación con la comida. Todas las cervezas limpian el paladar hasta cierto punto, pero algunos estilos lo hacen de manera más efectiva. Pilsner es un gran limpiador. Es efervescente y cuenta con un agradable chasquido de langosta hoppy al final de la bebida. Esto lo convierte en un gran compañero para los alimentos grasos como la salchicha o la pizza, ya que limpia el paladar entre cada bocado.



Hasta cierto punto, las dos primeras C también son útiles con el chocolate. Piensa en tus platos de chocolate favoritos. La magia de ellos probablemente tiene algo que ver con sabores similares u opuestos que se combinan para convertirse en algo más que la suma de las partes. El chocolate amargo oscuro se combina de forma brillante con la fruta dulce, un maridaje contrastante, mientras que el jarabe dulce de chocolate hace que la leche dulce sea aún mejor: un maridaje comparativo.



Cuando hablamos de maridaje de cerveza y chocolate, resulta evidente cómo las variables se vuelven casi infinitas.

Un buen lugar para comenzar es con un pastel de chocolate sin harina : denso, dulce y lleno de chocolate oscuro y de bondad. Sírvelo con una pinta de cerveza seca o irlandesa y empleará las tres C. Los sabores oscuros y tostados de la cerveza comparan casi perfectamente con el chocolate negro. La dulzura del azúcar en la torta contrasta con la amargura de la cerveza, cada sabor levanta y resalta al otro. Finalmente, la cerveza fría y cremosa limpiará muy bien el paladar entre cada bocado.

La combinación de una barra de chocolate muy oscuro -al menos 80% de cacao- con una cerveza dulce como Leffe Blonde le da la vuelta al emparejamiento contrastante de amargo y dulce en su cabeza. Los ricos y dulces sabores de la rubia domestican el chocolate fuerte, amargo y casi ácido. Al mismo tiempo, el chocolate levanta las especias de la cerveza y se mezcla con ellas para obtener una experiencia de sabor completamente nueva.

Considere la posibilidad de hacer una fiesta de maridaje con chocolate y cerveza. Reúna siete u ocho platos de chocolate, y comenzará a aparecer fatiga grave en el paladar, y tantas cervezas diferentes. Ir por variedad. Puede enfocarse en diferentes tipos de barras de chocolate para una experiencia más pura, pero eso tiende a ser bastante limitante.

El pudin de chocolate, las galletas, los pasteles e incluso los mole 'pueden ser excelentes opciones de maridaje para la cerveza. Sé igualmente experimental con tus elecciones de cerveza también. Naturalmente, incluya una o dos fuertes, pero piense de manera más amplia. Reúna una cerveza agria belga , una IPA, una cerveza y cualquier otra cosa que le atraiga. Sirve a tus invitados pequeñas porciones de los platos de chocolate y la cerveza. Anime a todos a buscar su combinación favorita.

No hay una forma correcta o incorrecta de emparejar cerveza y chocolate. A medida que experimentes, encontrarás algunos emparejamientos que te gustan más que otros. Algunas combinaciones parecerán simplemente incorrectas. Pero todos traerán sabores nuevos e inesperados tanto de la cerveza como del chocolate.