Cómo combinar buena cerveza con buena comida

Siga las tres C para encontrar la cerveza perfecta para cualquier comida

Para muchos, la idea de combinar comida con bebida significa vino, pero la combinación de cerveza y comida parece un poco menos refinada. Sin embargo, una vez que empiece, descubrirá que la cerveza va más allá de la pizza de su pub local y sus alitas picantes. De hecho, la cerveza es mucho más agradable que el vino para muchos alimentos.

La facilidad con la que la cerveza se casa con casi cualquier plato en cualquier cocina parece hacer que el emparejamiento consciente sea una pérdida de tiempo.

Sin embargo, poner la cerveza adecuada con el plato adecuado puede crear una experiencia culinaria trascendente y cambiar completamente sus percepciones sobre el uso de una para complementar la otra.

¿Por qué la cerveza es perfecta para el emparejamiento de alimentos?

La cerveza es muy indulgente. Sería difícil encontrar una combinación con efectos muy negativos; un problema que parece surgir con demasiada frecuencia cuando se considera el vino y la comida. Prohibiciones como la regla de no pescar con vino tinto simplemente no existen cuando se combina con cerveza.

Además, al observar el crecimiento de la cerveza gracias, en gran medida, a la revolución de la cerveza artesanal de los últimos años, existen infinitas posibilidades para elegir. El IPA de un cervecero puede ser adecuado para una cena de filete aunque no tan perfecto como el del cervecero en la calle. El mundo de la cerveza es inmenso y el potencial para encontrar buenos emparejamientos de cerveza y comida es una búsqueda interminable.

Lo principal para recordar cuando el emparejamiento es 'The Three C's': complemento, contraste y limpieza.

Las tres C del maridaje de comida y cerveza

Usa una o dos de las tres C y tu pareja será un éxito.

Complemento

Elija cerveza con un perfil similar al del plato.

Si se trata de un postre dulce o afrutado, una cerveza pálida elaborada con frutas como una cerveza de trigo de albaricoque o una frambuesa lambic (una cerveza de frambuesa belga) debería ser muy útil.

Si el plato es un bistec a la parrilla, las cervezas con sabores similares, como un rauchbier o un portero, serán el complemento perfecto.

Contraste

Contrastar los sabores de una cerveza contra un plato puede ser igualmente satisfactorio y, a menudo más memorable.

Sirviendo una sutil y dulce cerveza de trigo estadounidense con un plato picante tailandés o indio puede trabajar para equilibrar algunos de los sabores más calientes de la comida . Para comidas más suaves como el pavo tradicional de Acción de Gracias , elija un Oktoberfest lleno de sabor o cerveza marrón.

Limpiar

Este es más fácil porque la mayoría de la carbonatación hace que la mayoría de las cervezas sean opciones ideales para limpiar el paladar. Los alimentos ricos o grasosos como la pizza y la barbacoa se combinan mejor con los pilsners debido a toda la carbonatación.

Imagine que el rol de limpieza de la cerveza tiene el mismo efecto que servir un refrescante sorbete entre los platos. Esto cambia el propósito de la cerveza de ser solo una bebida con la que lavar los alimentos y presenta algunas posibilidades interesantes. Las cervezas agrias como Flanders Red, Berliner Weisse así como muchas cervezas belgas se desempeñan especialmente bien en este papel.