9 usos para una antorcha culinaria

La presencia de una antorcha culinaria en una cocina es la señal de un verdadero cocinero casero. Es imprescindible para hacer una crème Brulée perfecta, pero también se puede utilizar para mucho más si se piensa fuera de la caja. Úselo en lugar de un horno tostador o un asador para derretir el queso o los alimentos dorados: esta lista debería despertar su imaginación.

  1. Brulee el azúcar en una crème Brulée. Espolvoree una capa uniforme de azúcar en la parte superior de una bandeja de crema cruda Brulée flanqueada (una para probar: Ginger-Cardamom Creme Brulée . Mover hacia adelante y hacia atrás la antorcha culinaria para derretir el azúcar hasta que se derrita y se vuelva de color ámbar pálido. en una corteza brillante y crujiente.
  1. Brown el topping en mac y queso. Si no tiene tiempo para preparar macarrones con queso en el horno, puede falsificar la corteza crujiente y horneada con una antorcha culinaria. Pruebe esta receta sencilla: combine dos partes de leche entera y dos partes de macarrones con codo en una cacerola. Deje que hierva a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los macarrones estén cocidos pero firmes en la mordida, de 10 a 12 minutos. Apague el fuego, pero deje encendido el quemador y añada 1 parte de queso cheddar rallado y 1/2 cucharadita de mostaza Dijon por taza de queso cheddar. Agregue más leche si es necesario para lograr una consistencia cremosa, y sazone al gusto con sal y pimienta de cayena. Ponga la cuchara en tazones, espolvoree ligeramente con pan rallado y dore las migas de pan con una antorcha culinaria hasta que el queso burbujee y el pan rallado esté ligeramente dorado.
  2. Haga que se derrita un atún o una empanada. Si no tiene un horno tostador y no desea encender el asador de su horno, aún puede hacer que se derrita el atún o se derrita el salmón . Ensamble la masa fundida, luego use la antorcha culinaria para derretir el queso en la parte superior hasta que burbujee. Manténgalo un poco más lejos hasta que el queso se derrita, luego acerquelo para que el queso se dore y burbujee.
  1. Pimientos asados. Asar los pimientos es más fácil con una antorcha culinaria que en un asador o en la estufa, ya que puede dirigir la llama con más precisión. Coloque un pimiento en una sartén con revestimiento de papel de aluminio. Tenga listo un recipiente grande de vidrio o metal y una envoltura de plástico. Comenzando con un área pequeña, trabaje la llama de la antorcha culinaria hacia adelante y hacia atrás sobre la pimienta hasta que la piel se ennegrezca y se forme ampollas. Use un par de tenazas para girar el pimiento para alcanzar los otros lados, trabajando la antorcha sobre la superficie de la piel hasta que todo esté ennegrecido. Inmediatamente coloque la pimienta en un recipiente y cubra el recipiente con una envoltura de plástico para que la pimienta pueda hervir a su propio calor. Después de 10 a 15 minutos, cuando el pimiento haya tenido la oportunidad de enfriarse, destape el bol y retire la pimienta. Debajo de agua corriente o usando una toalla de papel, frote la piel ennegrecida. Corta el tallo y raspa las semillas del interior.
  1. Merengue marrón. Una antorcha culinaria perfectamente caramelizar los picos del merengue relleno de tarta de merengue de limón o Alaska al horno. Cuando hayas terminado tu postre con el merengue, simplemente aplica la llama de una antorcha culinaria ligeramente sobre la cubierta hasta que esté ligeramente dorada.
  2. Brulee un pomelo. Para una manera elegante de servir pomelo en el desayuno o brunch, corte un pomelo por la mitad y espolvoréelo ligeramente con azúcar moreno. Utilice la antorcha culinaria para asar la superficie de la toronja, derritiendo y caramelizando el azúcar.
  3. Termina un gratin. Obtenga una corteza crujiente, maravillosamente dorada en un gratinado de patata con una antorcha culinaria. Después de que esté completamente cocinado en el horno, espolvoree el gratén ligeramente con queso parmesano rallado y tal vez con un ligero chorro de aceite de trufa. Mueva la antorcha culinaria de un lado a otro sobre la superficie del gratinado hasta que el queso y las papas comiencen a tostarse y dorarse.
  4. Tostadas malvaviscos para s'mores. Si la temporada de fogatas está muy lejos, use una antorcha culinaria para hacer algunos s'mores en el interior. Tenga listas galletas Graham y trozos de chocolate con leche. Lanza un malvavisco en un pincho de metal y utiliza la antorcha culinaria para dorarlo de manera uniforme, comenzando con la antorcha más lejos para que tenga la oportunidad de calentar sin quemarse, y luego acercar la llama para terminar el dorado. Inmediatamente transfiera el malvavisco a una pieza de galleta graham coronada con chocolate, usando otra galleta Graham para raspar el malvavisco del pincho, cubriéndolo con la galleta.
  1. Haga una sopa de cebolla francesa perfecta. La sopa de cebolla francesa no está completa sin una capa pegajosa de crouton cubierto de queso. Y una antorcha culinaria puede derretir y crujir el queso con mucha más facilidad que tratar de navegar por una bandeja de platos de sopa rebosantes en el asador. Vierte la sopa en los cuencos, coloca un pedazo de pan tostado encima y coloca una rebanada de queso Gruyere sobre todo el cuenco (la tradición dicta que las esquinas del pan cuelgan sobre los lados). Use la linterna culinaria para derretir y dorar el queso en la parte superior, justo antes de servir.

También úsela para encender una vela, flamear un postre o una bebida, encender una luz piloto