Coma ostras con Ease-Toss Them on the Grill
Lejos de mí decirte que no uses ostras para comerlas en la mitad de la cáscara. Después de todo, las ostras crudas son una de mis cosas favoritas para comer en todo el mundo.
Shucking ostras, sin embargo, definitivamente no es una de mis cosas favoritas para hacer. Mientras colocas ostras en la parrilla para hacer que se suelten de su firme agarre en sus conchas siempre conlleva el peligro de que una o más de ellas exploten, creo que el uso estratégico de la tapa de la parrilla y la precaución de la cabeza hace que el facilidad para comerlos, así como el sabor ligeramente ahumado que tienden a captar, bien vale la pena el riesgo.
Tenga en cuenta que este método funciona con cualquier tipo de ostra, pero se pueden perder Olympias, Kumamotos u otras ostras del Pacífico por la parrilla de cocción: Recomiendo colocar un trozo de papel de aluminio con algunos agujeros perforados si desea asar a la parrilla particularmente pequeñas ostras.
El método
Estos sencillos pasos le permitirán asar tantas ostras como pueda reunir y que quepan en su parrilla:
- Comience con una parrilla de carbón o gas caliente (debe poder sostener su mano aproximadamente una pulgada por encima de la parrilla de cocción durante unos segundos antes de retirarla del calor) y las ostras frescas.
- Coloque las ostras ahuecadas boca abajo en la parrilla de cocción .
- Cubra la parrilla y cocine hasta que las ostras hayan abierto sus caparazones y estén opacas y cocidas, pero aún no se hayan secado, unos 5 minutos para las ostras más pequeñas y unos minutos más para las más grandes. Tenga en cuenta que la mayoría de las ostras abrirán sus caparazones solo en la medida en que será más fácil levantar el caparazón superior; no abren activamente la forma en que lo hacen los mejillones cocidos y las almejas.
- Use tenazas o guantes de horno / parrilla para eliminar las ostras de la parrilla.
- Retire la cubierta superior y, para facilitar la comida, pase un cuchillo afilado a lo largo del interior de la cubierta inferior para cortar la ostra.
Si desea sazonar las ostras mientras están a la parrilla, es probable que tenga que quitarlas, quitar las capas superiores, ponerlas de nuevo en la parrilla y luego untarlas, lo cual es más una molestia, pero para el resultado de estas ostras de barbacoa, ¡diría que lo vale!
Servir
Sirve las ostras calientes o calientes. Puede cubrirlos con un poco de mantequilla, mantequilla compuesta , su salsa de barbacoa favorita o, para algo sabroso y un poco diferente, una pequeña cucharada de pesto . Asegúrese de servirlos mientras aún estén calientes para la mejor experiencia.