Esta receta de creme brulée es realmente fácil de hacer. La crema quemada es un flan simple, hecho con nada más que huevos, crema y azúcar, junto con un poco de vainilla.
Para hacer creme brulée, necesitarás algunos platos resistentes al calor llamados moldes , que se muestran en la imagen aquí. También necesitarás una antorcha creme brulee para caramelizar la parte superior de la creme brulees cuando estés listo para servirles. Incluso puede obtener un conjunto de creme brulee que incluye la antorcha y los moldes.
Lo que sigue es la receta completa de creme brulee. Para ver una demostración paso a paso, consulte Cómo hacer Creme Brulée .
Lo que necesitarás
- 8 huevos extra grandes
- 1/3 taza de azúcar (más azúcar extra para caramelizar)
- 1 cucharadita de puro
- extracto de vainilla
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza medio y medio
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 300 ° F.
- Separa los huevos . Solo usamos las yemas para hacer creme brulee. Puede guardar los blancos para otras recetas, como hacer una tortilla de clara de huevo.
- Batir los huevos con un batidor por un minuto o dos, hasta que estén muy suaves.
- Agregue el azúcar y bata durante aproximadamente 2 minutos más, o hasta que el azúcar esté completamente incorporado y las yemas tengan un tono amarillo pálido. Ahora agrega la vainilla y bate hasta que se mezcle.
- Agregue la crema y la mitad y mitad y bata hasta mezclar.
- Con cuidado, vierta la mezcla de huevo y crema a través de un colador de alambre en otro recipiente. Al filtrar las natillas, filtra cualquier trozo de egg para garantizar una consistencia agradable y uniforme.
- Llene una bandeja grande para asar con una o dos pulgadas de agua tibia y coloque los moldes vacíos en la sartén. El agua debería llegar a la mitad de los moldes. Hornear las natillas en un baño de agua (llamado bain-marie ) mantiene el aire en el horno húmedo y evita que la creme brulees se agriete.
- Con cuidado vierta la crema en los moldes. Llene todos los moldes a la mitad, luego recargue cada uno poco a la vez. De esa forma, no se quedará sin crema antes de que estén todos llenos.
- Transfiera la bandeja de asar al horno y hornee durante 35 minutos o hasta que los bordes de las cremas estén listos, pero los centros apenas se moverán cuando empuje la sartén.
- Retire la sartén del horno y deje que la crema se enfríe en el baño de agua durante 30 minutos más o menos. Luego retire las cremas, colóquelas en una bandeja plana o en una bandeja, cubra con plástico y refrigere durante al menos 4 horas, hasta la noche.
- Aproximadamente 20 minutos antes de que esté listo para caramelizar las partes superiores, retire las creme brulees del refrigerador.
- Suavemente elimine cualquier condensación de humedad en la parte superior de la quemada con una toalla de papel, teniendo cuidado de no abollarlos.
- Espolvoree la parte superior de la creme brulees con azúcar blanco granulado. Asegúrate de cubrir toda la superficie y agita los moldes para distribuir el azúcar de manera uniforme. Sacude el exceso de azúcar.
- Encienda su linterna y aplique cuidadosamente la llama al azúcar, manteniéndola constantemente en movimiento. El azúcar comenzará a licuarse, y luego se volverá de color caramelo. Cuando se forma un glaseado agradable y duro, listo.
- Vierte las creme brulees nuevamente en el refrigerador por 10 minutos o más antes de servirlas, solo para volver a enfriarlas después de que hayan sido calentadas por la antorcha.
- Puedes servir a las creme brulees tal como son, y serán absolutamente deliciosas. Pero unas pocas bayas frescas y un polvo de azúcar en polvo es un toque agradable y elegante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 336 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 337 mg |
| Sodio | 142 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |