Todo español promete que su madre hace las mejores croquetas de jamón. Estos cremosos buñuelos son un elemento básico de la escena de tapas española , y los encontrarás en oferta en todo el país. Afortunadamente, también son fáciles de hacer en casa.
Croquetas de jamón (croquetas de jamón curado) son buñuelos de bechamel pequeños, ligeramente empanizados y fritos que incluyen delicioso jamón curado español . Son un éxito seguro como aperitivo o merienda con un vaso de cerveza o vino. La mejor parte es que puedes hacer la masa antes de tiempo y congelarla. Luego, saque la masa de croquetas del congelador, cubra los buñuelos pequeños en pan rallado y póngalos en la sartén. Si tienes suficiente espacio en el congelador, puedes incluso congelar croquetas completamente empanizadas y empanadas, ¡entonces solo tienes que freír!
Lo que necesitarás
- 1/2 taza / 100 mililitros de caldo de pollo
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 taza / 107 gramos de harina
- 1 1/2 tazas / 350 mililitros de leche
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Pizca de pimienta molida
- 1/2 taza de jamón (muy finamente picado a mano, por lo que se puede mezclar a fondo con la masa)
- 2 huevos (ligeramente batidos con 2 cucharaditas de agua)
- 1 taza
- migas de pan para recubrimiento
- 1 botella
- Aceite de oliva español para freír
Como hacerlo
- Caliente las 8 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la harina y cocine durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Poco a poco agregue la leche y el caldo de pollo, revolviendo sin parar. Esto puede tomar hasta 30 minutos.
- A continuación, agregue la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa esté espesa y suave.
- Agregue el jamón picado y continúe cocinando durante aproximadamente 2 a 3 minutos a fuego lento, y continúe revolviendo. Retírelo del calor. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
- Deje que se enfríe durante 5 a 10 minutos y refrigere por lo menos 3 horas hasta que la mezcla esté fría. Si se está preparando un día más o menos, puede cubrir la mezcla con fuerza y mantenerla refrigerada hasta que esté listo para freír las croquetas.
- Vierta las migas de pan en un tazón pequeño y ancho. Batir los huevos con agua en un tazón pequeño y ancho. Cubra sus manos con harina, luego divida la mezcla en bolas de 1 pulgada y colóquelas en un plato, para que no se toquen.
- Vierta suficiente aceite de oliva en una sartén mediana a grande para cubrir 1/2 pulgada de profundidad. Caliente el aceite de oliva para freír a unos 355 grados F.
- Sumerja las croquetas en el huevo batido y cúbralas con migas rodando en el recipiente.
- Coloque las croquetas en el aceite caliente y fríe rápidamente, volteándolas varias veces, hasta que estén doradas.
- Retire las croquetas con una cuchara ranurada y colóquelas en una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
- Servir inmediatamente. Si las croquetas no se servirán inmediatamente, colóquelas en un horno tibio (200 ° F) por hasta 30 minutos.
Variación
Si quieres variedad o simplemente no comes jamón, sustituye el jamón por 1/2 taza de pollo cocido y finamente picado.
Consejos
- Si la mezcla se extiende en una capa fina sobre un plato plano, deberá refrigerarla por menos tiempo. Un plato grande para hornear de vidrio funciona bien.
- Si lo prefiere, puede usar una freidora para freír las croquetas. Asegúrate de no cocinarlos en exceso.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 668 |
Grasa total | 60 g |
Grasa saturada | 9 g |
Grasa no saturada | 41 g |
Colesterol | 9 mg |
Sodio | 526 mg |
Hidratos de carbono | 27 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 8 g |