Los pakoras son un bocadillo caliente favorito en la India y por lo general se preparan con vegetales bañados en una deliciosa pasta de harina de gramo y fritos. Sin embargo, ¡nada debería impedir que experimentes con carnes, pollo y pescado! Cada región tiene su variación para pakora batter, y esta receta refleja los sabores del norte de la India e incluye carambola. Carom, o ajwain, es una hierba que se compone de hojas y frutas (a menudo denominadas semillas). Aunque huele casi exactamente como el tomillo, tiene un sabor similar al del orégano y el anís. Las "semillas" de carambola son una hermosa contrapeso a los sabores de los peces.
Sirve tus pakoras de pescado con rodajas de limón y chutney de cilantro a la menta. Son un excelente aperitivo para tu próxima fiesta, pero no necesitarás ese tipo de excusa para hacer un lote: pruébalos como un bocadillo único de "noche de película" o incluso como un día lluvioso o frío.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de harina de gramo de Bengala
- 1 cucharada. Pasta de jengibre
- 2 cucharadas. pasta de ajo
- 1 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita semillas de carom (ajwain)
- 1 cucharadita
- polvo de chile rojo (opcional pero deseable)
- Sal Dash (o al gusto)
- 2 cucharadas de jugo de lima (jugo de 1 lima o 1
- limón )
- 1 lb./500g de pescado fileteado deshuesado (cualquier pescado blanco firme), cortado en cubos de 1 1/2-pulgada
- Aceite para freír
Como hacerlo
- En un tazón grande, profundo, no metálico, mezcle la harina de gramo de Bengal, las pastas de jengibre y ajo, cúrcuma, cilantro y comino en polvo, semillas de carambola , chile en polvo, sal al gusto y jugo de lima o limón. Mezcle bien para formar una masa espesa, como la de los panqueques.
- Doble suavemente el pescado en la masa, asegurándose de cubrir bien cada pieza. Permita macerar por 1 hora.
- En una sartén ancha y plana, caliente suficiente aceite para freír el pescado. Sabrá que el aceite está lo suficientemente caliente cuando suelte una cucharadita de ¼ de cucharada de masa y el aceite chisporrotea y la bola de masa se eleva rápidamente hacia la parte superior.
- Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, vierta unos trozos de pescado rebozado y fríalos. No abarrote la sartén, ya que los pakoras se pegarán entre sí. Freír hasta que estén dorados y crujientes, de 2 a 3 minutos por cada lado. Use una cuchara ranurada para voltear las piezas de pescado.
- Cuando termine, retire suavemente del aceite con una espumadera y escurra más sobre toallas de papel.
- Sirve mientras aún caliente, dispuesto en un plato. Exprime el jugo de limón sobre las piezas justo antes de servir. Adorne con rodajas de lima. También puede servir con salsa picante m int-cilantro para obtener un toque extra.