La ralladura de limón fresco le da a esta receta de crema pastelera de limón un dulce y estimulante ambiente. Si no puede encontrar licor de limón para completar la receta, use 1/2 cucharadita de extracto de limón como sustituto. Para un sabor tradicional, combine la crema de limón con bayas frescas. Para una combinación clásica europea, simplemente glasear la masa rellena con un glaseado de chocolate agridulce.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas de leche (entera)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar (granulada)
- 1 cucharada de harina (multiuso)
- 2 cucharadas soperas más 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de licor de limón (o 1/2 cucharadita de extracto de limón)
Como hacerlo
En una olla pequeña, caliente la leche y la ralladura de limón a fuego lento hasta que esté lo suficientemente caliente como para cocer al vapor. Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la maicena hasta que la mezcla esté completamente suave.
Una vez que la leche esté humeando, agregue la mitad, batiendo constantemente, a la mezcla de huevo. Vuelva a agregar la leche y los huevos a la leche caliente, continúe revolviendo y caliente durante 1-2 minutos, hasta que la crema alcance los 170 ° F en un termómetro digital y sea muy espesa.
Retire del fuego, mezcle el extracto de vainilla y el licor de limón (o extracto), y enfríe antes de llenar la masa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 272 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 446 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |