Cómo hacer Crème Brûlée

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Cómo hacer Crème Brûlée

Cómo hacer Crème Brûlée

También puedes echarle un vistazo a esta Crème Brûlée Recipe .

Para empezar, precalentar el horno a 300 ° F.

Usaremos las yemas de 8 huevos extra grandes. Para separar un huevo, rompe el huevo y separa la cáscara en dos mitades del mismo tamaño. Luego, con un recipiente limpio debajo, simplemente mueva la yema de un lado a otro de la mitad del cascarón a la otra, dejando que los blancos caigan en el recipiente que se encuentra debajo. Recoge las yemas en un tazón grande.

Guarde las claras de huevo para hacer una tortilla de alto valor proteico y baja en grasa, un merengue o, para la robusta de corazón, un soufflé .

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Batir las yemas hasta suavizar

Con un batidor, bate las yemas durante uno o dos minutos o hasta que estén completamente suaves.

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Agregue el azúcar

Ahora agregue 1/3 taza de azúcar y continúe batiendo por aproximadamente 2 minutos más, o hasta que el azúcar esté completamente incorporado y las yemas tengan un tono amarillo pálido.

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Agregar extracto de vainilla pura

Agregue 1 cucharadita de extracto puro de vainilla y bata hasta mezclar.

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Agrega la crema

Para esta receta, necesitamos 2 tazas de crema. Me gusta usar 1 taza de crema espesa y 1 taza de mitad y mitad . Para una crème brûlée más rica, use 2 tazas de crema espesa, o para hacerla un poco más liviana, use 2 tazas de medio y medio.

Agregue la crema y mezcle hasta que esté completamente mezclado.

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Cuele la mezcla natillas

Al filtrar las natillas, filtra cualquier trozo de egg para garantizar una consistencia agradable y uniforme. Con cuidado, vierta la crema a través de un colador de alambre (conocido como colador ).

Aquí hay un consejo: enjuague las partículas de huevo del tamiz con agua fría antes de lavarlo. El agua caliente cocinará las partículas de huevo en la malla de alambre, por lo que es realmente difícil de limpiar.

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Configurar un baño de agua

Llene una bandeja grande para asar con una o dos pulgadas de agua tibia y coloque los moldes vacíos en la sartén. Este baño de agua se llama bain-marie . El agua debería llegar a la mitad de los moldes. Hornear las natillas en un baño maría mantiene el aire en el horno húmedo, y evita que la crème brûlées se agriete.

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Vierta la natilla en los Ramekins y hornee

Con cuidado vierta la crema en los moldes. Llene todos los moldes a la mitad, luego recargue cada uno poco a la vez. De esa forma, no se quedará sin crema antes de que estén todos llenos.

Ahora transfiera la sartén al horno. Tendrás que mantenerlo constante para que no derrames agua en los moldes.

Hornee durante 35 minutos o hasta que los bordes estén listos, pero los centros apenas se agitan cuando empuja la sartén.

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Cool en el baño de agua

Retire la sartén del horno y permita que las natillas se enfríen en el baño de agua durante aproximadamente 30 minutos. A continuación, retire los moldes, colóquelos en una bandeja plana o bandeja, cubra con plástico y deje enfriar durante al menos 4 horas, hasta la noche.

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Prepárate para caramelizar

Unos 20 minutos antes de que esté listo para caramelizar las tapas, retire la crema brûlées del refrigerador.

Para ver cómo terminamos este postre clásico, mira la segunda parte de este tutorial, Cómo caramelizar Crème Brûlée .