El colinabo recibe su nombre del alemán "kohl" por repollo y el latín "rapa" por el nabo. Parece una raíz, pero en realidad es un tubérculo y una crucífera (también llamados vegetales Brassica) como el repollo, la col rizada, la coliflor y el brócoli.
Qué son las verduras crucíferas
"Cruciferous" es el nombre científico de un grupo de verduras que incluye coliflor, repollo, berro de jardín, bok choy, brócoli, coles de Bruselas, colinabo, rábano picante, col rizada, col rizada, colinabo y más.
El nombre se deriva del latín nuevo para "llevar en cruz", y se refiere a la forma de sus flores cuyos cuatro pétalos se parecen a una cruz.
Beneficios de las verduras crucíferas
Las verduras crucíferas tienen un alto contenido de antioxidantes que la investigación científica ha demostrado que pueden brindar protección contra ciertos cánceres. Además, todos son ricos en fibra, vitaminas y minerales.
Lo que se ve y gusto Kohlrabi
Los bulbos son del tamaño de una naranja y vienen en variedades de color verde pálido y púrpura. Los bulbos verdes jóvenes tienen un sabor a rábano y pepino y los bulbos jóvenes de color púrpura tienden a tener un sabor más picante. Las hojas, que saben a col rizada, berza o repollo, se pueden cocer al vapor, hervir o agregar a las sopas. Kohlrabi está disponible durante todo el año con temporada alta en junio y julio.
Cómo preparar el colinabo
Si las hojas todavía están unidas, córtelos de las bombillas y refrigere por separado en bolsas de plástico. Los bulbos de colinabo se mantendrán hasta una semana o más y las hojas se conservarán durante varios días.
Para prepararse, lave los bulbos y corte la parte superior e inferior y pélelos, quitando cualquier fibra obvia. Rallar, cortar en cubos o rebanar y comer en trozos crudos, hervidos o al vapor, o en sopas o guisos.
El colinabo es un favorito de Europa del Este
El colinabo crece en muchos huertos domésticos de Europa del Este junto con remolachas, patatas, zanahorias, chirivías y repollo, que les va bien en climas fríos y se pueden almacenar durante todo el año.
Kohlrabi es un príncipe dentro del clan repollo. Su mayor debilidad es que es poco conocida y rara vez crece. Pero los cocineros que están familiarizados con el colinabo lo valoran por la porción de tallo bulboso que se forma en la línea del suelo, así como por las hojas grandes y gruesas que crecen de los bulbos.
Es probable que continúe hacia el oeste, a medida que los estadounidenses amplíen sus paladares y sus jardines. Si no eres un amante de la col, es bueno saber que el sabor del colinabo es más suave que el brócoli o el repollo.
Las recetas que usan colinabo incluyen
- Receta de sopa cremosa de colinabo húngara
- Receta colibrí relleno húngaro
- Receta polaca de colinabo rellena
Pronunciación: kohl-RAH-bee
También conocido como: col de nabo
Ejemplos: disfrutamos de un plato de sopa cremosa de colinabo antes de cavar en el plato principal de pimientos rellenos húngaros .