Esta receta de Sopa cremosa de colirrábano húngaro (Karalábé Leves) es perfecta para los vegetarianos pero, como contiene productos lácteos, no sería apropiada para los veganos. En cualquier caso, es una manera deliciosa de comenzar una comida multicourse.
El colinabo siempre ha sido un vegetal popular de Europa del Este, ya que tolera bien las heladas y se puede almacenar durante mucho tiempo en un sótano. Los bulbos vienen en variedades blancas y moradas. Los blancos son más sabrosos y tiernos cuando son pequeños y tienen un toque de sabor a rábano y pepino. Colibrí púrpura tiende a tener un sabor ligeramente más picante.
Colinabo es un vegetal crucífero. Lea acerca de los beneficios para la salud de esta clase de vegetales, a continuación, después de las instrucciones de la receta.
Aquí hay más recetas de colinabo:
- Receta colibrí relleno húngaro
- Receta polaca de colinabo rellena
- Receta de sopa de coliflor y queso
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 libra
- bulbos kohlrabi (pelados y picados)
- 2 1/2 tazas de caldo (vegetal)
- 2 1/2 tazas de leche
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande con tapa. Agregue 1 cebolla mediana picada y cocine suavemente hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Agregue 1 libra de bulbos de colinabo , pelados y picados, y cocine durante 2 minutos.
- Agregue 2 1/2 tazas de caldo de verduras , 2 1/2 tazas de leche y 1 hoja de laurel a la sartén, y lleve a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el colinabo esté tierno. Deje enfriar unos minutos y retire la hoja de laurel .
- Usando una licuadora de inmersión o una licuadora convencional o procesador de alimentos, licúe la sopa hasta que esté suave. Es posible que desee colar la sopa a través de un colador fino si el colinabo es especialmente fibroso. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir en cuencos calientes con un abundante pan de elección.
Nota: Si los bulbos de su colinabo vienen con la parte superior verde, blanquéelos y límpielos como lo haría con la espinaca, quitando las hojas del tallo central resistente. Ruede las hojas y corta como si se tratara de una salsa de albahaca.
Beneficios para la salud de las verduras crucíferas
El colinabo pertenece a una clase de vegetales conocida como crucífera o Brassica. Las verduras crucíferas son ricas en antioxidantes, que la investigación científica ha demostrado ser beneficiosa para combatir ciertos cánceres.
El nombre "crucífero" es del latín nuevo y se refiere a las flores y hojas que forman una cruz.
Las verduras crucíferas también son bajas en calorías y altas en fibra, calcio, hierro, vitaminas A y C y enzimas beneficiosas. Se incluyen en este grupo de verduras repollo, brócoli, coles de Bruselas, col rizada, colinabo, coliflor, col china, rábanos, colinabos, hojas de nabo, col rizada, y más.