Si limita la ingesta de atún (debido a las preocupaciones por el mercurio), el salmón enlatado rico en omega-3 es un buen sustituto para el atún enlatado en estas salmonetes. Por supuesto, siempre puedes usar atún en lugar del salmón enlatado. Servido en muffins ingleses tostados, estos derretidos de salmón son una cena fácil y amigable para los niños.
Equipo de cocina necesario: Cuchillo de chef , tabla para cortar , cucharas de medir, tazón de fuente, cuchara de madera o espátula, horno tostador, bandeja para hornear
Lo que necesitarás
- 2 latas de salmón deshuesado, sin piel, escurrido (latas de 5-6 onzas)
- 2 tallos de apio, picados
- 2 cebollas verdes (partes blancas y verde claro), rebanadas
- 2 cucharadas de pepinillo en cubos en cubos más 2 cucharaditas de jugo de pepinillo, o 2 cucharadas de salsa encurtida
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de mayonesa light
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta para probar
- Salsa de tabasco u otra salsa picante
- 4 magdalenas inglesas, divididas
- 8 rebanadas finas de queso Colby (aproximadamente de 2 a 3 onzas)
Como hacerlo
- En un tazón mediano, combine el salmón, el apio, la cebolla, el pepinillo en vinagre y el jugo de pepinillo o condimento, la mostaza, la mayonesa y el eneldo. Sazone al gusto con sal, pimienta y salsa picante. La ensalada se puede preparar con anticipación y refrigerar, con una cobertura de hasta 2 días.
- En un horno tostador o asador, tueste las mitades inglesas del muffin. Coloque las magdalenas tostadas cortadas en una bandeja para hornear y distribuya aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de ensalada de salmón sobre cada una. Cubra cada uno con un pedazo de queso.
- Coloque el salmón se derrite en un horno o horno tostador para asar, y ase hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 4 minutos. Servir caliente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 381 |
Grasa total | 20 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 53 mg |
Sodio | 550 mg |
Hidratos de carbono | 29 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 21 g |