Lo que necesitarás
- Para la masa de galletas:
- 1 1/2 tazas de crema batida
- 1 cucharadita
- extracto puro de vainilla
- 2 1/2 tazas de azúcar moreno bien empacadas
- 2 cucharadas
- bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de tierra
- jengibre
- 2 cucharaditas de tierra
- canela
- 1 1/3 tazas claras u oscuras
- melaza
- Para el cemento de formación de hielo:
- 2
- claras de huevo grandes
- 1/8 cucharadita de crema de tártaro
- 2 cucharaditas de agua
- 3 tazas de azúcar glas tamizada
- 9 tazas de harina para todo uso
Como hacerlo
- Línea de 12 x 15 pulgadas para hornear sin bordes con papel de pergamino.
- En un tazón pequeño, licúe la crema y la vainilla hasta que tenga los picos suaves . Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, el jengibre y la canela. Batir la mezcla de melaza y crema batida hasta que esté bien combinada.
- Con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente la harina, batiendo hasta que esté completamente mezclada.
- Ligeramente harina una tabla de repostería o esterilla. Estire una porción de la masa hasta que quede plana, pero no tan fina que no pueda levantarla sin que se rompa. Cúbralo sobre el rodillo y muévalo a la bandeja para hornear preparada.
- Continúa enrollando la masa hasta un grosor homogéneo en la bandeja para hornear. Esto se logra fácilmente colocando dos tiras de madera igualmente gruesas a cada lado de la bandeja para hornear para sostener el rodillo. Un grosor uniforme es importante. Las áreas más bajas se hornearán de un color más oscuro y serán más quebradizas. Necesitará aproximadamente 2 tazas de masa por cada grosor de 1/8 de pulgada, aproximadamente 4 tazas por cada losa de 1/4 de pulgada, y aproximadamente 6 tazas por cada losa de 3/8 de pulgada.
- Hornee dos hojas de masa a la vez. Hornee hasta que esté bastante firme en el centro. La temperatura y el tiempo variarán con el espesor de la losa. Para losas de 1/8 de espesor, hornear en horno precalentado a 300 F. durante aproximadamente 1 hora; para losas de 1/4-pulgada, hornee a 275 F. aproximadamente 1-3 / 4 horas; y para losas de 3/8-pulgada, hornee a 275 F. aproximadamente 2 1/4 horas.
- Después de 30 minutos, coloque los recortes de patrón de casa de jengibre lo más cerca posible en la hoja de galletas. Corte alrededor del patrón con un cuchillo afilado, retire el patrón y separe las piezas de desecho (puede hornearse más tarde para comer). Devuelva las piezas de la casa al horno, intercambiando sus posiciones de gradilla, y continúe horneando.
- Mientras se hornean las piezas, cualquier masa restante puede extenderse para galletas o piezas decorativas adicionales de pan de jengibre .
- Cuando las piezas terminen de hornear, afloje suavemente con una espátula plana y deje que se enfríen en la hoja otros 5 a 10 minutos antes de pasar a un estante para que se enfríe por completo.
- En este punto, puede envolver las piezas de la casa de pan de jengibre en una envoltura plástica y almacenar hasta un mes. O proceda a armar y decorar su casa o galletas usando cemento para glaseado (abajo).
Rendimiento: aproximadamente 9 tazas de masa, o 4-1 / 2 placas de 1/8 de pulgada de espesor, 2-1 / 2 placas de 1/4 de pulgada de espesor, o 1-1 / 2 placas de 3/8 de pulgada de espesor. Cada losa completa es de 10 por 15 pulgadas.
Congelación de cemento:
- Batir las claras de huevo, la crema de tártaro y el agua hasta que estén espumosas. Mezcle el azúcar a alta velocidad hasta que esté tieso, de 5 a 10 minutos. Úselo de inmediato o cúbralo y úselo en 8 horas.
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