Embutido es un pastel de carne con forma de tronco de madera al vapor y frito que a menudo se sirve en fiestas, reuniones familiares y otras ocasiones especiales en Filipinas. No es difícil de hacer y los ingredientes no son caros ni extraordinarios. Por qué se considera un plato de "ocasión especial" tiene probablemente más que ver con su apariencia que con cualquier otra cosa.
¿Por qué el embutido tiene la forma de un tronco? Para imitar la forma del embutido español , que, por definición, es una salchicha. En ese contexto, embutido es una adaptación local de la comida tradicional de un colonizador.
La receta tradicional para embutido enumera la grasa de caul (también llamada manteca de cerdo, sinusal , en filipino) entre los ingredientes esenciales. La manteca de cerdo se extiende plana, la carne de cerdo molida se mezcla con verduras picadas, se sirve dulce de pepinillo y las pasas se colocan en el medio, las salchichas de Viena enlatadas o salchichas se colocan opcionalmente encima, un borde de la manteca se dobla sobre la carne de cerdo molida los lados están metidos y todo se enrolla en un tronco.
El proceso de envoltura es muy similar a hacer rollitos de primavera que los filipinos han abrazado de los chinos, sus socios comerciales desde hace mucho tiempo que han estado haciendo negocios en el país mucho antes de que Magellan se perdiera y aterrizara en las Filipinas centrales creyendo que había llegado al legendarias islas de las especias.
En estos días, la grasa de caul es difícil de obtener. Una razón es que los criadores de cerdos lo venden directamente a los fabricantes de manteca de cerdo ya que la grasa de caul se considera el grado más alto de manteca de cerdo . Otra razón es que la generación de grasa es aterradora y mala prefiere recortar platos tradicionales de lo que se percibe como contenido de grasa innecesario.
Lo que necesitarás
- 1/2 kilo de carne de cerdo (finamente molida)
- 1/4 taza de zanahoria (finamente picada)
- 1/4 taza de pimiento (finamente picado)
- 1/4 taza de condimento (pepinillo dulce, escurrido, o 1/4 taza de pasas o 1/8 taza de salsa dulce encurtido y 1/8 taza de pasas)
- 2 cucharaditas de sal (roca)
- 1 cucharadita de pimienta blanca (molida)
- 3 huevos (ligeramente batidos)
Como hacerlo
- Mezcle todos los ingredientes.
- Rellene la mezcla en dos o tres latas de leche vacías (dependiendo del tamaño de las latas) empaquetándola con fuerza.
- Cubra las latas con papel de aluminio. Coloque en una canasta de vapor durante 45 a 55 minutos. Guay.
- Invierta las latas y toque el embutido . Si no se caen fácilmente, corra un cuchillo alrededor de ellos.
- Envuelva cada embutido con película adhesiva y enfríe durante varias horas, preferiblemente durante la noche. Este es el secreto para hacer esas rebanadas limpias. El embutido aún caliente se desmoronará cuando se corte.
- Para servir, desenvuelva el embutido y corte en rodajas de media pulgada. Adorne con ketchup o sirva la salsa de tomate en un lado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 761 |
| Grasa total | 45 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 529 mg |
| Sodio | 2,607 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 79 g |