Esta receta de cazuela de cerdo y arroz es una comida horneada de un solo plato que encantará a tu familia. Las chuletas de cerdo se doran y se combinan con las verduras y la salsa de salsa fácil sobre el arroz. Agregue algunas verduras al vapor o espinacas al arroz antes de hornear para obtener más color y sabor.
Si tiene poco tiempo, use dos bolsas de Ready Rice en caliente, o use arroz coliflor cocido al vapor en microondas (vea las sugerencias y variaciones) para la capa de arroz para mantener los carbohidratos al mínimo.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas
- aceite de oliva (dividido)
- 1 zanahoria mediana (en cubitos)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 costillas de apio (en rodajas)
- 8 onzas de champiñones (en rodajas)
- 4 chuletas de cerdo con lomo cortado en el centro (grosor aproximado de 1 pulgada - deshuesado o sin hueso)
- sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 sobre de salsa de carne de cerdo
- 1 taza de caldo de pollo sin sal o bajo en sodio
- 3 tazas de arroz cocido caliente
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F.
- Engrase ligeramente una cacerola poco profunda de 2 1/2 a 3 cuartos.
- Coloque la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y colóquelo a fuego medio.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la zanahoria picada, la cebolla picada y el apio rebanado. Saltee las verduras mientras revuelve con frecuencia hasta que las cebollas estén translúcidas y las zanahorias estén tiernas. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 3 a 4 minutos más, o hasta que estén dorados. Retire las verduras a un plato y reserve.
- Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén e incremente el fuego a medio-alto. Espolvorea las chuletas de cerdo ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida y agrégalas a la sartén. Cocine durante aproximadamente 5 minutos en cada lado, o hasta que esté bien dorado. Agregue el vino, la mezcla de salsa, el caldo o el agua a la sartén y revuelva para mezclar. Agregue las verduras a la sartén y continúe cocinando por 2 minutos, o hasta que la salsa se espese.
- Extienda el arroz cocido caliente en la fuente para hornear preparada.
- Coloque las chuletas de cerdo y las verduras sobre el arroz y vierta la salsa sobre todo.
- Hornee, destapado, durante 20 minutos, o hasta que esté caliente.
- Sirva las chuletas de cerdo y el arroz con panecillos o panecillos para la cena y una ensalada, si lo desea.
Consejos y variaciones
- Omita el vino y use 1/2 taza de sidra de manzana o más caldo o agua.
- Use una lata o jarra de champiñones en rodajas (escurridos) en lugar de los hongos frescos.
- Agregue de 1 a 2 tazas de guisantes al vapor o judías verdes a las chuletas de cerdo y la salsa justo antes de hornear.
- Arroz de coliflor: Rallar 1 cabeza de coliflor pequeña a mediana con un rallador de alimentos o con un procesador de alimentos con el accesorio del rallador. Deseche los tallos duros de la coliflor. Coloque el "arroz" en un recipiente apto para microondas; mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla derretida y cubra el recipiente con una envoltura de plástico. Microondas al 100% de potencia durante aproximadamente 3 minutos.
También le pueden gustar estas sencillas chuletas de cerdo horneadas con vino o las chuletas de cerdo con salsa cremosa de tocino y vino . O pruebe esta chuleta de cerdo y el arroz cocido .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1184 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 184 mg |
| Sodio | 512 mg |
| Hidratos de carbono | 125 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 70 g |