Terminología del menú para los amantes del brunch
Ya sea que le gusten sus huevos firmes o líquidos, fritos o escalfados, no siempre es fácil "decodificar" el menú de desayuno en su lugar favorito de brunch. Con tantas maneras de cocinar huevos, tienen un lenguaje de pedido propio. Aquí hay un glosario de huevos para que no se quede sin palabras la próxima vez que una camarera le pregunte cómo le gustaría tener sus huevos.
Cómo pedir tus platos de huevos favoritos
Hervido duro: un huevo cocinado en agua hirviendo con la cáscara intacta.
Los huevos duros se cocinan hasta que los blancos y la yema se hayan fraguado por completo.
Soft Boiled - Un huevo cocinado en agua hirviendo con la cáscara intacta. Los huevos pasados por agua son cocinados solo hasta el punto en que se colocan los blancos pero la yema todavía está líquida.
Escalfado -Eggs que se han eliminado de su caparazón y luego cocinado en un líquido caliente. El líquido de cocción puede ser agua, caldo o cualquier salsa. La caza furtiva en el agua a menudo se utiliza como una forma de cocinar huevos sin tener que usar grasa extra. La caza furtiva en caldo o salsa agrega sabor al huevo cocido.
Huevos Benedicto: un panecillo inglés cubierto con jamón o tocino canadiense, un huevo escalfado y salsa holandesa. Los giros en esta versión tradicional pueden reemplazar el jamón con tomate, espinaca, pastel de cangrejo e incluso langosta.
Sunny Side Up: un huevo frito que nunca se voltea ni se cocina con la yema del huevo hacia abajo. Los blancos se cocinan hasta que estén completamente o parcialmente establecidos mientras la yema permanece líquida.
Más fácil: un huevo frito que, después de haberlo cocinado por un lado, se voltea y se cocina con la yema del huevo hacia abajo el tiempo suficiente para crear una película sobre la yema, dejando el centro de la yema líquida.
Duro: un huevo frito que se cocina en un lado, luego volteado y cocinado con la yema de huevo hacia abajo hasta que la yema esté completamente cocida.
(También puede pedir sus huevos como "por encima del medio" si lo desea en algún lugar en el medio.)
Revueltos: las claras de huevo crudas y las yemas se batirán juntas y luego se agregarán a una sartén. A veces se agrega leche, crema, crema agria o queso crema. La mezcla de huevo batido se mezcla suavemente mientras se prepara para crear una textura cuajada. La mayoría de las veces los huevos se vuelven firmes y ocasionalmente secos; huevos revueltos suaves darán como resultado un acabado más cremoso.
Omelet (tortilla) - Huevos que han sido batidos y luego cocinados rápidamente en una sartén. Las tortillas a menudo se doblan sobre un relleno de queso, verduras, carne o una combinación de ingredientes. La mayoría de los restaurantes también ofrecerán una tortilla de clara de huevo donde solo se incorporan las claras de huevo.
Frittata -Eggs que han sido batidos con ingredientes como queso, verduras y carne; la mezcla luego se cocina lentamente a fuego lento y se voltea o coloca debajo del asador para dorar el otro lado.
Shirred o Baked - Huevos que han sido horneados en un molde (a veces con mantequilla, crema u otras salsas) hasta que los blancos se hayan endurecido pero la yema todavía esté líquida.