Pescado ennegrecido a la parrilla

Esta es la forma tradicional de ennegrecer el pescado en una sartén pesada de hierro fundido. La ventaja de hacerlo al aire libre en la parrilla es que no llene la cocina de humo. Esta receta es ideal para entretener al aire libre y acampar.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Precalienta la parrilla con una sartén o plancha de hierro fundido pesado en la parrilla. Consígalo bien y caliente, de 15 a 30 minutos. Reserve 12 cucharadas de mantequilla derretida para servir y vierta el resto en un plato poco profundo.
  2. Sumerja cada filete en mantequilla y espolvoree especias Cajun en ambos lados. Coloque en la sartén y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que el fondo esté casi negro, pero no quemado. Con cuidado voltee para que los filetes no se rompan. Vierta una cucharadita de mantequilla en el lado cocido y continúe cocinando de 2 a 3 minutos o hasta que el filete esté terminado (temperatura interna de 150 F). Retire el pescado de la sartén y colóquelo en un plato grande o platos individuales.
  1. Sirva inmediatamente con 2 cucharadas de mantequilla para mojar. Lo mejor es cocinar aproximadamente 2 filetes a la vez. Limpie la sartén entre cada lote de filetes y mantenga la temperatura agradable y caliente.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 549
Grasa total 47 g
Grasa saturada 29 g
Grasa no saturada 13 g
Colesterol 221 mg
Sodio 398 mg
Hidratos de carbono 1 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 31 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).