Esta es la forma tradicional de ennegrecer el pescado en una sartén pesada de hierro fundido. La ventaja de hacerlo al aire libre en la parrilla es que no llene la cocina de humo. Esta receta es ideal para entretener al aire libre y acampar.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas / 360 ml de mantequilla sin sal, derretida
- 6 filetes de pescado firmes (de aproximadamente 1/2 "a 3/4" de grosor)
- 3 cucharadas / 45 ml
- Cajun ennegreciendo las especias
Como hacerlo
- Precalienta la parrilla con una sartén o plancha de hierro fundido pesado en la parrilla. Consígalo bien y caliente, de 15 a 30 minutos. Reserve 12 cucharadas de mantequilla derretida para servir y vierta el resto en un plato poco profundo.
- Sumerja cada filete en mantequilla y espolvoree especias Cajun en ambos lados. Coloque en la sartén y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que el fondo esté casi negro, pero no quemado. Con cuidado voltee para que los filetes no se rompan. Vierta una cucharadita de mantequilla en el lado cocido y continúe cocinando de 2 a 3 minutos o hasta que el filete esté terminado (temperatura interna de 150 F). Retire el pescado de la sartén y colóquelo en un plato grande o platos individuales.
- Sirva inmediatamente con 2 cucharadas de mantequilla para mojar. Lo mejor es cocinar aproximadamente 2 filetes a la vez. Limpie la sartén entre cada lote de filetes y mantenga la temperatura agradable y caliente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 549 |
Grasa total | 47 g |
Grasa saturada | 29 g |
Grasa no saturada | 13 g |
Colesterol | 221 mg |
Sodio | 398 mg |
Hidratos de carbono | 1 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 31 g |