Speculaas es una receta irresistiblemente fragante, que hace una galleta crujiente, no demasiado dulce, que suplica ser bañada en café. Estas galletas no son francesas, sino un gran favorito en Bélgica y en toda Alemania. Sin embargo, los franceses también los aman. Para una autenticidad completa, necesitará los cortadores especiales para imprimir los bizcochos. Si no los tiene, no se preocupe, las cookies sabrán igual de bien sin eso.
La variada mezcla de especias aromáticas en esta receta crea el sabor característico por el que las galletas especuladas belgas se conocen desde hace siglos. Para disfrutar de la versión auténtica de este manjar, enrolle la masa con un escaso grosor de 1/8 de pulgada y observe cuidadosamente si se doran demasiado cuando hornean las galletas. Enrolle la masa a un grosor de 1/4 de pulgada para obtener una deliciosa galleta de especias ligeramente crujiente.
Las Speculaas también se conocen como galletas especuloos belgas
Lo que necesitarás
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/1/4 tazas de azúcar moreno oscuro
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 3 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/16 cucharadita de cardamomo molido
- 1/16 cucharadita de pimienta blanca molida
Como hacerlo
Bata la mantequilla, los azúcares y la vainilla hasta que estén completamente mezclados y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, y continúe batiendo la mezcla a fuego medio-alto hasta que se vuelva esponjoso de nuevo, no apresure este proceso o los huevos pueden cuajarse.
Mezcle los ingredientes secos restantes en un recipiente aparte. Baje la velocidad del mezclador a bajo y mezcle los ingredientes secos en la mezcla de azúcar en tercios, hasta que la masa esté completamente mezclada.
Refrigere la masa por al menos 2 horas, hasta que esté completamente fría.
Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda la masa fría a 1/4 de pulgada de grosor (1/8 de pulgada de grosor si se prefiere galletas finas y crujientes) y córtela con un cortador de galletas. Si lo desea, utilice un molde de especulación belga tradicional presionando la masa refrigerada en el molde, cortando el exceso de masa, e invirtiendo el molde en la bandeja para hornear para liberar la galleta, con el lado del diseño hacia arriba.
Hornee las galletas cortadas o moldeadas durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes aparezcan establecidos y comiencen a dorarse. Deje que las especuotas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja para hornear y luego transfiéralas a un estante para enfriamiento de cables.
Deje que las galletas se enfríen por completo y una vez que estén frescas, guárdelas en una lata hermética y las galletas se conservarán por varios días.
Esta receta especulativa hace aproximadamente 12 a 18 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 309 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 493 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |