El salmón enlatado es una solución saludable, barata y conveniente para las comidas. Si está cansado de las croquetas y cazuelas de salmón de todos los días , este chowder de salmón ofrece una deliciosa alternativa.
Las papas se cocinan y cortan en cubitos antes de tiempo. Si tienes papas hervidas sobrantes de otra comida, tanto mejor; ¡la sopa de pescado se hará en tiempo récord! Y si lo desea, puede usar guisantes enlatados (escurridos). Si te gusta la sopa de maíz, reemplaza los guisantes con maíz integral. Para darle más sabor, agrega alrededor de 1/4 de taza de cebolla picada y 1/4 de taza de zanahoria picada a la cacerola y saltea junto con el apio.
Para un caldo más ligero, reemplace 1 taza de leche con caldo de pollo o jugo de almeja.
Sirva esta sopa de salmón gruesa y abundante con galletas saladas o panecillos crujientes y una ensalada arrojada. La sopa toma solo unos minutos para preparar y cocinar con un roux simple, salmón enlatado y verduras cocidas.
Lo que necesitarás
- 3 papas medianas
- 1 a 1 1/2 tazas de guisantes congelados (o guisantes y zanahorias)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de apio
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 tazas de leche
- 1 lata (16 onzas) de salmón (deshuesado, escurrido y en copos)
- 2 tazas de queso cheddar (rallado)
Como hacerlo
- Pele las papas y córtelas en dados de 1/2 pulgada. Deberías tener alrededor de 2 tazas de papas en cubitos. Ponlos en una cacerola y cúbrelos con agua y 1 cucharadita de sal. Coloque la sartén a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine por unos 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y apartar.
- Cueza al vapor los guisantes en la estufa o en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y apartar.
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue el apio y saltee hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue la harina a la mezcla de apio y mantequilla; mezcle bien. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Retire la sartén del fuego y gradualmente agregue la leche. Coloque la sartén a fuego medio. Llevar a ebullición suave, revolviendo constantemente. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Agregue las papas cocidas, los guisantes y el salmón. Caliente y mezcle el queso. Continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido.
Consejos
- Las papas con almidón bajo a almidón medio, como el oro de Yukon, de piel roja, alevines o papas nuevas, son ideales para sopa porque mantienen su forma mejor que las papas con alto contenido de almidón.
- El salmón enlatado está completamente cocinado. Todo lo que tiene que hacer es drenarlo para comer o usar en una receta. Es posible que notes pedazos de piel y hueso. Retire la piel y los huesos visibles si lo desea, pero tenga en cuenta que los huesos blandos agregan calcio y se pueden aplastar. Probablemente ni siquiera notarás que están allí una vez que el salmón se haya cocinado en la sopa.
- El salmón fresco es otra opción para el plato. Retire la piel de filetes de salmón o filetes y corte el salmón. Agregue el salmón cortado en cubitos a la sopa unos 3 minutos antes de agregar los guisantes y las papas cocidas.
- Para una sopa de pescado más espesa, use 4 cucharadas de mantequilla y 4 cucharadas de harina para todo uso.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 722 |
Grasa total | 45 g |
Grasa saturada | 22 g |
Grasa no saturada | 13 g |
Colesterol | 154 mg |
Sodio | 877 mg |
Hidratos de carbono | 34 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 45 g |