Esta absolutamente deliciosa y ultra decadente receta de pastel de queso Irish Cream sin gluten es en realidad una receta fácil y sin cocción. Es una receta perfecta para una ocasión especial o una receta de postre libre de gluten para las fiestas y, ya sea que se trate de dietas sin gluten o no, la gente se desmayará por este pastel de queso super sedoso.
Creo que es mejor cortar esta tarta de queso de 8 pulgadas en 12 cuñas solo porque es increíblemente rica. Y una porción de crema batida y bayas son un buen complemento cuando se sirve para compensar la riqueza de este postre inspirado en la crema irlandesa.
Nuestra receta es una adaptación sin gluten de la receta "Irish Cream Cheesecake" que aparece en el libro de cocina Irish Pub Cooking de Love Food Publications.
Lo que necesitarás
- Para corteza de migas de galleta:
- 6 onzas de galletas (sándwiches de crema de chocolate sin gluten o
- las galletas con chispas de chocolate sin gluten funcionan bien)
- 4 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- Para el relleno de Cheesecake:
- 8 onzas
- chips de chocolate (buena calidad, semidulce, chips Guittard utilizados en esta receta)
- 8 onzas de chips de chocolate con leche (de buena calidad, también Guittard)
- 1/4 taza de azúcar (superfino de Baker) de caña + 2 cucharadas)
- 3 paquetes de 8 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
- 2 tazas de crema fresca (fresca, 1 pinta de crema fría refrigerada)
- 3 cucharadas de licor de crema irlandesa
- Adorne: crema batida (fresca)
- Adorne: frambuesas (frescas y / o arándanos)
Como hacerlo
Prepare un molde de resorte de 8 pulgadas. Corta un trozo de papel de pergamino para que quepa. Mantequilla de la parte inferior y lados de la sartén. Coloque el papel de pergamino cortado en la parte inferior y presione para encajar. Mantequilla encima del papel de pergamino. Dejar de lado.
Coloque las galletas sin gluten en una bolsa de plástico. Use un rodillo para aplastar las galletas en migas finas. Derrita la mantequilla y revuelva en migas. Revuelva para mezclar. Presione la mezcla de migas de galletas en el fondo de la sartén.
Enfríe por una hora.
Prepárate para llenar:
Coloque las chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas de cuatro tazas. Derrita en lo alto por 1 minuto. Retire del horno y revuelva. Regrese al microondas y continúe cocinando a temperatura alta por 1 minuto más. Revuelva las chispas de chocolate que deben estar completamente, o casi completamente derretidas. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Coloque la crema fría y pesada en un tazón grande. Poco a poco agregue 2 cucharadas de azúcar y látigo hasta que se formen picos. Dejar de lado. En un tazón separado, bata el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves. Agregue el licor de crema irlandesa y bata hasta que se mezcle.
Use una espátula grande para doblar el chocolate derretido frío en la mezcla de queso crema. Finalmente, doble la crema batida preparada en la mezcla de queso crema y chocolate. Continúe doblando la crema batida hasta que la mezcla no tenga vetas de crema. Coloque la mezcla en una bandeja con forma de resorte y use una espátula para alisar la parte superior de la tarta de queso. Enfríe durante al menos 2 horas o toda la noche antes de cortar y servir.
Cortar en trozos de 8 a 12 y servir con una cucharada de crema batida y bayas.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 706 |
| Grasa total | 59 g |
| Grasa saturada | 36 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodio | 200 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |