Si te encantan las cookies clásicas de Nestle Toll House (¿y quién no?), Te encantará esta receta de galletas caseras sin gluten hechas con trocitos de chocolate.
En lugar de la harina de trigo, la harina de trigo sarraceno es naturalmente libre de gluten. El nombre es engañoso La harina de alforfón no es un grano de cereal y no contiene trigo. En realidad, es una semilla de fruta estrechamente relacionada con el ruibarbo y, por lo tanto, un sustituto del grano saludable para aquellos que son sensibles al trigo u otros granos de gluten.
La harina ligera de alforfón está hecha de trigo sarraceno descascarillado; en otras palabras, la semilla se molió después de que se quitó el casco. Con el casco eliminado, la harina ligera de alforfón no tendrá las manchas oscuras que normalmente ves en la harina oscura de alforfón. La harina ligera de alforfón también tiene una textura más fina y por lo tanto es ideal para hornear sin gluten.
Al comprar harina de alforfón, asegúrese de confirmar que la harina específica que está comprando no se procesa en una instalación que también procesa trigo.
Haga de esto una receta de galleta de menta con chocolate, omitiendo el extracto de vainilla y agregando una cucharadita de extracto de menta.
Editado en agosto de 2016 por Stephanie Kirkos.
Lo que necesitarás
- 1 1/8 taza de harina de alforfón (ver nota, luz)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza / 1 barra de mantequilla (sin sal)
- 3/4 taza de azúcar (marrón)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (sin gluten, para galletas de chocolate con menta, use 1 cucharadita de extracto de menta en lugar de extracto de vainilla)
- 1 huevo grande
- 1 taza / 6 onzas de chispas de chocolate (sin gluten)
- Opcional: 1/2 taza de nueces picadas
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 ° F / 190 ° C
- Alinee 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino o rocío ligero de aerosol para cocinar.
- Combine los ingredientes secos en un tazón mediano. Batir para combinar.
- En un tazón grande, combine el huevo y el azúcar. Batir con una batidora eléctrica a fuego alto hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la mantequilla y bata a fuego alto hasta que se combinen. Agregue el extracto y bata brevemente.
- Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.
- Agregue las chispas de chocolate y las nueces (opcional).
- Para 1 docena de galletas grandes, use una cucharada de helado de 2 cucharadas (1/8 de taza) o deje caer cucharadas soperas de masa en las bandejas preparadas para hornear.
- Para 2 docenas de galletas pequeñas, use una cucharada de helado o una cucharada de sopa.
- Hornee en horno precalentado durante 9-11 minutos o hasta que las galletas estén crujientes en los bordes y ligeramente suaves en el medio. Dejar enfriar en la bandeja para hornear.
Nota: utilicé Pocono Mills Light Buckwheat Flour en esta receta con buenos resultados, pero si lo prefiere, puede sustituir su mezcla de hornear sin gluten favorita.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |