Las galletas de sésamo dulces, crujientes y sin gluten no solo son deliciosas; son una receta inusual de galletas sin gluten porque se necesita muy poca harina y mantequilla en la receta. Otra ventaja, no es necesario agregar goma xantana o goma guar al preparar esta receta de galletas sin gluten.
Asegúrese de brindar por las semillas de sésamo para esta receta. Tostar agrega el característico sabor a nuez y el aroma de las semillas de sésamo.
Y aquí hay algunas más buenas noticias: las semillas de sésamo son una adición nutritiva a las dietas sin gluten. Según la Base de Datos de Referencia Estándar 24 del USDA, las semillas de sésamo son una buena fuente de minerales, que incluyen calcio, magnesio, potasio, hierro, cobre, zinc y selenio, y son bajos en sodio. Son ricos en ácidos grasos pero no contienen colesterol. Son ricos en vitamina B1 (tiamina) y fibra.
Teniendo en cuenta que muchas harinas y almidones sin gluten son altamente refinados y no están enriquecidos con vitaminas o minerales, ¡agregar semillas de sésamo a las galletas aumenta la nutrición!
Esta receta fue adaptada a las dietas sin gluten de una receta para "Charleston Benne Wafers", que aparece en The Fannie Farmer Cookbook.
Cómo tostar semillas de sésamo
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de mantequilla (ablandada)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza
- semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno liviano (o harina de sorgo dulce)
- 2 cucharadas de almidón de tapioca
- 1/4 de cucharadita de sal
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° F / 176 ° C
- Línea 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino, almohadillas de silicona para hornear o grasa ligera.
- Coloque la mantequilla ablandada, el huevo y la vainilla en un tazón grande. Batir hasta que esté bien mezclado. Agregue el azúcar y bata para mezclar.
- En un tazón pequeño aparte, mezcle la harina de trigo sarraceno, el almidón de tapioca y las semillas de sésamo tostadas. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Revuelva hasta que esté combinado.
- Use una cucharada de 1 cucharadita o una cucharadita redondeada para dejar caer la masa de galletas en las bandejas para hornear, al menos a 2 pulgadas de distancia. Las cookies se propagarán durante la cocción.
- Hornee en horno precalentado durante aproximadamente 7 minutos o hasta que las galletas estén doradas y planas.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 a 15 minutos antes de quitarlas con una espátula. Si tratas de eliminarlos mientras aún están calientes, se romperán. A medida que se enfrían, saldrán fácilmente de las bandejas para hornear.
Recordatorio: evitar la contaminación cruzada del gluten en la cocina / p>
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 53 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 49 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |