¿Qué hace que estas galletas sin gluten sean tan buenas? ¡Son húmedos y deliciosos y saben a brownies ! Pero lo que realmente diferencia a esta receta es la pequeña cantidad de harina, azúcar y mantequilla requerida, especialmente en comparación con la mayoría de las recetas de galletas.
Basado en la receta de "Galletas de trufa de chocolate con sal marina" de Ghirardelli Chocolates, nuestra receta requiere una medida saludable de nueces picadas y hemos omitido la sal de mar adicional requerida en la receta original de Ghirardelli.
Después de hornear, asegúrese de dejar que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante al menos 10 minutos antes de usar una espátula para retirarlas a una rejilla de alambre. Coloque las galletas refrigeradas en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador para obtener una textura y sabor extra como a brownie.
NOTA: La harina libre de gluten utilizada en esta receta contiene goma de guar añadida. No se requieren otras encías en la receta. Para obtener los mejores resultados, no sustituya otra harina sin gluten en la receta.
Lo que necesitarás
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar (azúcar de caña)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de chips de chocolate (Ghirardelli semi dulce para derretir, 10 onzas)
- 1/4 taza más 2 cucharadas
- mezcla de harina libre de gluten y gluten ( harina multiuso despensa sin gluten usada en esta receta con buenos resultados)
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear (sin aluminio)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de nueces (picadas, no demasiado gruesas, no muy finas)
- 1/3 taza de chispas de chocolate (2 onzas)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° F / 176 ° C
- Forre dos bandejas de hornear grandes con papel pergamino o almohadillas de silicona para hornear.
- Coloque la mezcla de harina sin gluten, el polvo de hornear sin gluten y la sal en un tazón pequeño y mezcle bien. Dejar de lado.
- Derrite 1 1/2 tazas (10 onzas) de chispas de chocolate con mantequilla sobre un doble doble. Cuando la mezcla se derrita y esté suave, retírela del fuego.
- Coloque dos huevos grandes y azúcar en un tazón. Use una batidora eléctrica para batir hasta que la mezcla esté esponjosa. Agregue el extracto de vainilla y revuelva para mezclar.
- Agregue la mezcla derretida de chocolate / mantequilla a la mezcla de huevo / azúcar. Revuelva para mezclar bien. Agregue la mezcla de harina y mezcle para combinar. Finalmente, agregue 1/3 de taza (2 onzas) de chips de chocolate y nueces picadas.
- Use una cucharada redonda para recoger la masa para galletas y coloque las galletas a unas 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear. Hornee en horno precalentado durante aproximadamente 10-12 minutos. Retire y deje enfriar en la bandeja para hornear por al menos 10 minutos antes de usar una espátula de metal para sacarla de la bandeja para hornear a una rejilla de enfriamiento para cables. Cuando las galletas estén completamente frías, colóquelas en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 189 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 81 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |