Esta receta fue casi un gran desastre hasta que varios comedores sin gluten se detuvieron para probar estas gigantescas galletas de jengibre y limón.
Todos se entusiasmaron con estas galletas de 5 pulgadas de ancho que casi se ven como la luna en una noche de verano. A pesar de que la masa para galletas se extendió mucho más de lo que había planeado durante la cocción, estas son deliciosas y extremadamente deliciosas galletas , gracias a la gran cantidad de ralladura de limón recién rallado, jengibre confitado finamente picado, azúcar y mantequilla.
La receta está adaptada a las dietas sin gluten de una receta para "Earthbound Farms Lemon Snaps", que aparece en Food to Live By por Myra Goodman, fundadora de Earthbound Farms.
Lo que necesitarás
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 2 tazas de mezcla de harina libre de gluten (con goma de xantano o
- goma de guar en la mezcla)
- 1/2 cucharadita
- polvo de hornear sin gluten
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de ralladura de limón (1 limón)
- 2 onzas de jengibre cristalizado (picado)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 ° F / 190 ° C
- Combine la mantequilla ablandada y el azúcar en un tazón. Crema con un mezclador eléctrico hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue el huevo y el extracto de limón. Batir hasta que se combine.
- En un tazón separado, combine la harina de trigo sin gluten, polvo de hornear sin gluten, jengibre molido, sal y ralladura de limón rallado. Batir para combinar a fondo.
- Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Batir lentamente y usar una espátula para raspar los lados del tazón. Cuando la mezcla se combine, agregue gradualmente el jengibre picado a la masa para galletas y mezcle hasta que esté combinado.
- Haz 2 cucharadas de bolas de masa para galletas gigantes. No coloque más de 6 en bandejas grandes sin engrasar. Si se colocan demasiado juntos, se hornearán juntos. Si prefiere galletas más pequeñas, haga 1 cucharada de bolas de masa y coloque no más de 6 en una bandeja para hornear grande.
- Hornee en el horno precalentado de 10 a 12 minutos o hasta que las galletas estén puestas y los bordes estén dorados. Deje que se enfríe en la bandeja para hornear durante al menos cinco minutos antes de retirar con una espátula grande a un estante de enfriamiento.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 159 |
Grasa total | 9 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 64 mg |
Sodio | 101 mg |
Hidratos de carbono | 19 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 2 g |