Recetas marroquíes para Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir)

Eid Al-Adha , conocido como el Festival del Sacrificio, es la fiesta más importante en el calendario islámico. Aquí hay recetas de platos marroquíes preparados tradicionalmente durante este tiempo especial.

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  Kebabs del corazón (Brochettes)

  Cocinar a la parrilla es una excelente manera de cocinar la carne de órgano tradicionalmente disponible durante Eid Al-Kabir. Prueba estos sabrosos brochetas de corazón marroquíes (brochetas).

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  Mrouzia

  Este plato dulce y picante contiene carne y pasas guisadas con especias exóticas. Las almendras se pueden cocinar en salsa aromática o frita y servir como guarnición.

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  Mechoui - Pierna de cordero asada o hombro

  Aunque el mechoui se prepara tradicionalmente asando un cordero entero ya sea en un asador sobre un fuego o en un hoyo en el suelo, esta receta solo requiere una pierna de cordero o de un hombro. Lo mejor es prepararlo asando lentamente en el horno hasta que la carne esté lo suficientemente tierno como para extraer el hueso.

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  Gueddid - Carne seca marroquí

  Aunque la mayoría de las familias ya no necesitan preservar la carne secándose al sol, el gueddid , o la versión marroquí de carne seca, sigue figurando en la lista de las comidas tradicionales más queridas de los marroquíes. Eid es un momento popular para preparar esta carne marinada y seca.

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  Pies de res o cordero con garbanzos, pasas y trigo

  Este plato tradicional marroquí pide pies de ternera o pies de cordero, un trozo de carne que se conoce como kour3ine en árabe marroquí, y que los marroquíes tendrán a mano durante este tiempo. Incluye el casco y la porción más baja de la pierna. Los pies de cabra también pueden ser utilizados.

  Los pies de res y cordero tienen relativamente poca carne, pero los tendones, la grasa y el tejido conectivo alrededor de las articulaciones son espesantes sabrosos para la salsa.

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  Costillas de cordero asadas lentas

  Esta es una forma fácil y deliciosa de preparar las costillas de cordero. La carne se recubre con una mezcla de mantequilla, hierbas y especias, y luego se tuesta lentamente en el horno hasta obtener una dulzura mantecosa. El hilvanado opcional con miel al final de la cocina agrega dulzura pegajosa para chuparse los dedos. Sirva las costillas con sal y comino para mojar.

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  Kebabs del hígado - Boulfaf

  El hígado se envuelve en caul y se cocina a la parrilla para hacer boulfaf, una receta de brocheta que es especialmente popular en el primer día de Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir).

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  Cordero Kebabs (brochetas)

  Use tierna pierna de cordero para esta tradicional - y deliciosa - receta kebab marroquí (brochette).

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  Ensalada de tomate y pimienta asada

  Esta popular ensalada marroquí es imprescindible para servir kebabs, ya que muchos marroquíes rellenarán una rebanada de pan con carne de brocheta a la parrilla y una cucharada grande de esta ensalada. Un delicioso combo!

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  Tangia con pies de cordero

  Una receta fácil para preparar becerros o patas de cordero, que estarán a mano después de una matanza en el hogar. Use una tangia de arcilla como la que se muestra aquí para cocinar lentamente en el horno, o elija hacer el plato en una olla a presión o en una olla convencional.

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  Olive Tapenade

  Use aceitunas negras o verdes para hacer este delicioso condimento, perfecto para rellenar pan con sus brochetas Eid. se usa para agregar sabor y toque de fuego.

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  Cordero con ciruelas pasas

  Cordero con ciruelas es un plato clásico marroquí. Esta receta dulce y picante se puede preparar en una olla o olla a presión.

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  Tagines marroquíes dulces y picantes

  Esta lista de tagines dulces y picantes le dará más ideas sobre cómo preparar la carne adicional disponible durante e inmediatamente después de las vacaciones de Eid al-Adha. Todos estos platos funcionan bien como comidas familiares o entretenidos.

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  Cabeza de oveja al vapor

  La cocción al vapor es una forma muy popular de preparar la cabeza de oveja. Después de limpiar y cortar la cabeza, se sazona con comino y sal y luego se cuece al vapor. Muy fácil de hacer, la carne al vapor se sirve con comino adicional y sal para mojar.

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  Cordero azafrán

  Esta receta marroquí utiliza un condimento suave para permitir que los sabores naturales del cordero y el fragante azafrán dominen el plato. Perfecto para cortes grandes desde el cuello, hombro o caña.

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  Cordero o carne de res con aceitunas y conservas de limón

  Este clásico plato marroquí combina carne, cebolla, aceitunas y limones conservados con fragante jengibre y azafrán. Servir con pan para recoger la carne y la salsa.