Piccata de ternera - ternera ligeramente frita con limón, alcaparras y salsa de vino blanco - es un plato clásico. Pero no hay razón para que los que no comen ternera pierdan una salsa brillante. Pruébalo con tilapia y te preguntarás por qué alguien lo puso en carne de ternera para empezar.
Este es un plato simple que luce bastante elegante, por lo que es ideal para esas cenas de vacaciones, cumpleaños y ocasiones especiales cuando quieres pasar más tiempo con tus invitados que con tu estufa, incluso si piensan que has estado trabajando como esclavo. por horas El truco es tener todo premedido y listo para comenzar porque tilapia piccata se une rápidamente.
El zumo de limón recién exprimido es imprescindible. Los chalotes, aunque no estrictamente tradicionales, agregan un poco de dulzura a la salsa de limón. Puede agregar perejil fresco picado a la salsa al final o simplemente adornar con unas hojas pequeñas.
Otros pescados blancos suaves, como platija, lenguado o merlán, también obtienen un delicioso estímulo con esta salsa.
Lo que necesitarás
- 4 filetes de tilapia grandes (de 6 a 7 onzas) u 8 filetes pequeños
- Sal y pimienta
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla, dividida
- 3/4 taza de vino blanco
- 1 cucharada de chalotes finamente picados (opcional)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada o más de alcaparras pequeñas
- Hojas de perejil o perejil picado
Como hacerlo
Seque los filetes con toallas de papel y espolvoree sal y pimienta en ambos lados. Extiende la harina en un plato.
Caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla chisporrotee. Ligeramente drague los filetes en la harina, sacuda el exceso y colóquelos en la sartén.
Fría los filetes hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Retire el pescado de la sartén y manténgalo caliente.
Levante el fuego a medio-alto y agregue el vino a la sartén, revolviendo cualquier trozo de harina dorada. Agregue los chalotes y cocine de 1 a 2 minutos, o hasta que los chalotes estén suaves.
Agregue el jugo de limón y las alcaparras y cocine durante 1 minuto. Apague el fuego y agregue la cucharada restante de mantequilla. Vierta la salsa sobre el pescado y espolvoree con perejil.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 301 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 523 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 13 g |