Barszcz es el término genérico polaco para cualquier sopa agria. Beet barszcz y white barszcz, hechos con kiełbasa -cocina de agua, son los más comunes.
Esta receta para la crema de remolacha barszcz es un color magenta brillante que se puede hacer con remolacha fresca o remolacha enlatada o en conserva. La acidez proviene de la crema agria en lugar de vinagre, como es común con otras recetas de barszcz.
Sirva este caliente o frío con aderezos con crema agria, eneldo y remolachas julianas si lo desea. ¡Es tan refrescante en un día caluroso cuando está helado!
Lo que necesitarás
- 4 remolachas (lavadas, o 2 tazas de remolacha enlatada o en polvo)
- 4 tazas de stock (
- carne o verdura )
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal Dash y pimienta negra
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharadas de harina (multiuso)
- Adorne: eneldo fresco (picado)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 ° F. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y tueste hasta que estén tiernas, de 30 a 45 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, pele y corte.
- En una olla mediana, hierva el caldo, agregue las remolachas, el azúcar y la sal y la pimienta al gusto. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y puré hasta que esté suave, y vuelva a la olla.
- Mezcle la crema agria con la harina hasta que esté bien mezclado. Temple la mezcla de crema agria con un cucharón de sopa caliente, batiendo constantemente. Transfiera la crema agria templada a la sopa restante y bata hasta que quede suave.
- Cocine a fuego lento para cocinar el sabor de harina cruda y hasta que la sopa se espese, pero no hierva vigorosamente.
- Sirva inmediatamente o enfríe rápidamente en un baño de agua con hielo y refrigere para servir frío. Adorne con eneldo, remolachas en juliana y crema agria.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 221 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 928 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |