Las primeras sopa de almejas de Nueva Inglaterra generalmente estaban hechas con pescado y no fue hasta los últimos cien años más o menos que la almeja y otros mariscos tomaron el papel protagónico. Por cierto, si le gusta su sopa de pescado en el lado más grueso, puede machacar algunas de las papas cocidas en la sopa antes de terminar la sopa de pescado.
Lo que necesitarás
- 2 rebanadas de tocino (cortadas en trozos de 1/4 de pulgada)
- 1 cebolla amarilla grande (en cubitos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 2 tazas de agua
- 4 papas medianas de color pardo (peladas y cortadas en cubos de 1/2-pulgada)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- guión de pimienta negra (al gusto)
- 2 tazas a mitad y mitad
- 2 tazas de almejas picadas enlatadas (escurridas, jugo reservado)
Como hacerlo
- En una cacerola grande, cocine a fuego medio-alto el tocino hasta que esté casi crujiente. Reduzca el fuego a bajo, agregue 1 cucharada de la mantequilla, las cebollas y saltee hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Tenga cuidado de no dorar las cebollas. Agregue la harina y cocine por 2 minutos más.
- Batir en agua y jugo de almeja reservado, y una vez combinado agregar las papas. Sazonar con sal y pimienta, aumentar el fuego a medio, llevar a fuego lento y cocinar sin cubrir hasta que las papas estén tiernas.
- Reduzca el fuego a muy bajo, vierta a la mitad y a la mitad, agregue el resto de la mantequilla y las almejas, y cocine hasta que se caliente. No hiervas! Apague el fuego, ajuste la sazón y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 334 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 1,371 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |