El sabor intenso, a veces caliente o amargo, del colinabo se suaviza maravillosamente cuando se cocina. Y se vuelve aún más delicioso cuando se cocina en este simple rebozado. La ralladura y la cocina rápida aquí resaltan el encantador y sublime sabor dulce del colinabo. Lo mejor de todo es que ese sabor suave toma la forma de buñuelos delicados y tiernos.
Estos buñuelos de colinabo funcionan naturalmente como un aperitivo divertido, pero también es posible ofrecer varios como una comida ligera con una abundante ensalada y un poco de pan crujiente. Cualquiera sea la parte de la comida que toman estos buñuelos, sírvalos con salsa créme fraiche , salsa fresca , cebolla chile salsa o una salsa rápida de cilantro, menta, ajo, sal, pimienta y un poco de aceite y jugo de limón para darle un toque extra de sabor y color.
Lo que necesitarás
- 2 bulbos pequeños de colinabo *
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- Aceite vegetal o de canola para freír
Como hacerlo
- Pela el colinabo. Pele vigorosamente y por completo: la cáscara es bastante dura y fibrosa, así que no se equivoque para mantenerla cerca. Ralla el colinabo en los agujeros grandes de un rallador en un recipiente (o utiliza el accesorio del rallador en un procesador de alimentos).
- Levante el colirrábano rallado del cuenco y colóquelo sobre una doble capa de toallas de cocina limpias o varias capas de toallas de papel. Levante las esquinas de la (s) toalla (s), enróllelas y exprima la mayor cantidad de líquido que pueda. En serio, apretar fuerte, apropiadamente "drenado" y el colinabo casi seco al contacto es la clave absoluta para terminar con buñuelos tiernos en lugar de fracasos con forma de panqueque de plomo.
- Rompe el huevo en un tazón grande y golpéalo a fondo con un tenedor; no quieres filamentos de blanco que se adhieran al tenedor cuando lo levantas del cuenco. Combina el colinabo y el huevo. Espolvorea la mezcla con la harina y la sal y revuelve para que se combine bien.
- Caliente una capa generosa de aceite (aproximadamente 1/4-pulgada de profundidad) en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto hasta que el aceite brille cuando agite la sartén. Un poco de pasta derramada en la sartén debería chisporrotear inmediatamente.
- Ponga generosas cucharadas de masa en la sartén y aplaste los montículos resultantes un poco con la parte posterior de la cuchara. Debería poder colocar unos cuatro buñuelos en una sartén grande a la vez. Cubra parcialmente y cocine hasta que los buñuelos estén dorados por un lado, de 2 a 3 minutos, voltéelos, vuelva a taparlos parcialmente y cocínelos hasta que estén tiernos y dorados por ambos lados. Transfiera los buñuelos a un plato forrado en papel toalla para drenar. Repita con la masa restante. Servir inmediatamente.
* Los bulbos más pequeños tienden a tener menos del sabor "caliente" que se puede desarrollar en el colinabo. Como el colinabo se ralla y cocina aquí, las bombillas más grandes y más calientes seguirán funcionando, pero ¿por qué no comenzar con el material más delicioso posible?