Calamares fritos es un aperitivo popular en los restaurantes. Esta versión de calamar frito utiliza una mezcla de cerveza simple pero sabrosa. Si no tiene una freidora , simplemente use una sartén profunda y pesada. Sirve con tazones de condimento de salsa de espagueti para mojar.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras
- calamar
- 1 1/2 tazas de harina de centeno
- 1 cucharada de aceite de maní
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 botellas de cerveza (12 onzas cada una)
- 5 claras de huevo (batidas hasta que estén rígidas pero no secas)
- 4 tazas de aceite vegetal
- 2 racimos de perejil (rizado)
Como hacerlo
Para limpiar el calamar, quite la piel morada y separe la cabeza y los tentáculos del cuerpo. Separa los tentáculos de la cabeza y descarta la cabeza. Retire y deseche la pluma transparente del cuerpo. Lave el interior del cuerpo del calamar. Seco en toallas de papel. Cortar el cuerpo del calamar en anillos de 1/2-pulgadas de ancho; deja los tentáculos sin cortar.
En un recipiente para mezclar, combine la harina, 1 cucharada de aceite de maní, sal y pimienta y mezcle con batidor.
Batir en cerveza un poco a la vez. Cuidadosamente doblar las claras de huevo.
Caliente el aceite en una freidora a 375 grados F. Sumerja los anillos de calamar y los tentáculos en la mezcla y freír en la grasa profunda durante 2-1 / 2 minutos. Drene en toallas de papel. Mantener caliente
Seca muy bien el perejil y sumérgete en la grasa profunda durante 20 segundos. Drene en toallas de papel. Coloque el calamar en un anillo en un plato grande y cubra con el perejil. Servir caliente.
Fuente: The Joy of Seafood de Patrice Boely (Barron's)
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2444 |
| Grasa total | 232 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 163 g |
| Colesterol | 661 mg |
| Sodio | 632 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 52 g |