Hay un montón de cocción rápida y sémola instantánea en el mercado, pero el sabor más profundo y la textura más desarrollada de la sémola real valen la pena el tiempo extra que se necesita para prepararlos. Si puede, busque sémolas molidas a la piedra para obtener el mejor sabor y textura: los granos de maíz secos enteros se muelen con piedras de verdad, lo que crea granos que no se muelen ni trabajan con un mínimo de "polvo" y varian ligeramente en forma y tamaño, lo que crea más área de superficie y textura superior.
Considere usar caldo en lugar de agua para cocinar los granos. Si bien esto no es de ninguna manera tradicional, y los tradicionalistas se burlarían sinceramente de la noción de tal cosa, el hecho es que las sémolas cocidas en caldo son deliciosas.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de agua o
- caldo *
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 taza de granos de tierra
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- 1/4 taza de crema espesa (opcional)
Como hacerlo
- Vierte el agua o el caldo en una olla mediana y deja hervir a fuego alto. Cuando el líquido hierva, agregue la sal.
- Reduzca el calor para mantener un fuego lento fuerte y constante. Vierta los granos en una corriente delgada en el agua hirviendo, batiendo constantemente mientras lo hace (vierta con la mano no dominante y batir con la mano dominante).
- Una vez que todos los granos estén incorporados, reduzca el fuego a bajo. Deje que la sémola hierva a fuego lento hasta que estén gruesos y muy tiernos, aproximadamente 1 hora. Revuelva con frecuencia, cada 5 minutos más o menos, para evitar que se acumulen o se peguen al fondo de la sartén. Agregue 1/4 de agua a la vez, si es necesario para evitar que se peguen.
- Los granos tiernos cocidos serán, si los revolviste para evitar que se agrupen y cocinen lo suficiente, bastante "cremosos" en la textura. Para sémola realmente cremosa, puede agregar la mantequilla y la crema espesa antes de servir.
Variaciones
Las sémolas simples son buenas, pero también son súper fáciles de animar con otras cosas. Algunas opciones para tener en cuenta:
- A algunas personas les gusta agregar mucha pimienta negra recién molida a la sémola.
- Una llovizna de aceite de chile agrega una deliciosa patada.
- Agregue 1/2 taza de queso rallado (su elección) al final.
- Dele a las arenas un poco de aceite de oliva con un diente de ajo muy pequeño, picado y revuelto aproximadamente a la mitad de la cocción. Sea prudente, ¡un poco realmente vale mucho!
- Una guarnición de cebolletas picadas o cebolletas finamente picadas es bonita y sabrosa.
- Con eso en mente, también lo está cualquier hierba picada o picada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 131 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 835 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |